Die Pflaume

Die Pflaume gehört in die Pflanzengattung der Prunis, aus der Familie der Rosengewächse. Sie ist eine Kreuzung aus Kirschpflaume und Schlehdorn. Ihre Haut ist glatt und glänzend und sie erstrahlt von hellem Gelb bis hin zu dunklem, fast schwarzen Violett. In ihrer Mitte hat sie einen harten Stein-Kern.
Bis heute sind mehr als 2000 Sorten bekannt, die teilweise nur schwer voneinander zu unterscheiden sind. Die Pflaumen wachsen in Mitteleuropa und tragen je nach Sorte zwischen August und Oktober Früchte.

Zu ihren Verwandten gehören: die Zwetschge, die Mirabelle und die Reineclaude.

Halten Sie Mass beim Pflaumen-Essen! Die Schale ist schwer verdaulich, sie kann im Magen gären, was zu Verdauungsproblemen bis hin zu Durchfall führen kann.
Vor allem getrocknete Pflaumen sind bei Verstopfung ein hilfreiches Mittel. Dazu weichen Sie 5 – 10 getrocknete Pflaumen über Nacht in Wasser ein. Am Morgen können Sie die Pflaumen und auch das Einweichwasser (!) zum Frühstück oder zum Z‘Nüni geniessen.

Pflaumen-Vanille-Parfait (für 4 Personen)
Stellen Sie eine Form von zirka 16cm x 22cm x 6cm, die Sie einfrieren können, in den Tiefkühler.
Entsteinen Sie 250g Pflaumen und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie sie mit 75g Zucker, 50g Butter und 1TL Zitronensaft in eine Pfanne und köcheln Sie sie weich. Pürieren Sie alles zu einem gleichmässigen Mus.
Mischen Sie 3 Eier, 125g Zucker und das Mark von einem Vanillestengel in einer Chromstahlschüssel und schlagen Sie sie über einem Wasserbar schaumig. Stellen Sie die Schüssel anschliessend in ein kaltes Wasserbad, wahlweise mit Eiswürfeln drin und schlagen Sie die Masse wieder kalt.
Schlagen Sie 3dl Rahm steif und ziehen Sie ihn sorgfältig unter die Eiermasse. Füllen Sie eine Lage Parfaitmasse in die eingefrorene Form. Geben Sie eine Lage Zwetschgenmasse darauf. Fahren Sie so weiter, bis beide Massen aufgebraucht sind. Frieren Sie Ihr Parfait mindestens 6 Stunden ein.
Nehmen Sie es 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Stechen Sie Kugeln ab oder Schneiden Sie direkt Schnitten ab.

• Garnieren Sie Ihr Parfait mit geschlagenem Rahm und einem Pflaumenkompott.
• Dieses Parfait eignet sich auch für andere Steinobstsorten und Beeren.

Gefunden bei swissmilk.ch

Linseneintopf mit Pflaumen (für 4 Personen)
Hacken Sie 2 grosse Zwiebeln fein. Rüsten Sie 200g Rüebli und 200g Sellerie und schneiden Sie sie in 1cm grosse Würfel. Rüsten Sie 100g Lauch und schneiden Sie ihn in 1cm breite Ringe. Schälen Sie 200g festkochende Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in 1cm grosse Würfel. Spülen Sie 250g Bellugalinsen mit Wasser ab. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln darin glasig an. Geben Sie das Gemüse und die Kartoffeln dazu und dünsten Sie alle weiteren 5 Minuten. Geben Sie 1 Liter Bouillon und 3 Lorbeerblätter dazu und köcheln Sie alles gar. Schmecken Sie Ihren Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Würfeln Sie 100g getrocknete Pflaumen und hacken Sie ½ Bund Peterli fein. Mischen Sie die Pflaumen und den Peterli unter den Eintopf.

• Wenn Sie Fleisch dazu mögen kochen Sie ein Rippli mit dem Eintopf mit. Oder sieden Sie in den letzten 10 Minuten Schweinswürstli oder Wienerli mit.

Gefunden bei essen-und-trinken.de

Geniessen Sie die sommerliche Frucht mal rezent, mal zuckersüss.