La stévia – l'édulcorant naturel

La stévia, l'exception parmi les édulcorants, est un édulcorant naturel et une espèce végétale de l'ordre des stévias.

La plante provient originalement du Paraguay en Amérique du sud. Depuis des siècles, stevia rebaudiana est utilisée comme édulcorant et médicine par la population indigène du Brésil et du Paraguay. Les Indiens Guaraní l'appellent ka'a he'ê (herbe sucrée) et l'utilisent pour sucrer leur thé maté. Les Européens ont fait la connaissance de stevia rebaudiana au 16ième siècle quand les conquistadors espagnols ont raconté que les indigènes sudaméricains utilisaient les feuilles d'une plante pour sucrer de la tisane.

L'Hermes AG offre depuis peu de temps un poudre de stévia pour le cuisinage, ainsi que des tablettes de stévia pour sucrer des boissons.

La stévia est, comme tous les édulcorants, largement plus douce. Cela vaut la peine de la doser avec précaution.La stévia a une douceur forte et agréable et un arrière-goût typique qui ressemble au caramel.En ce qui concerne le cuisinage, le poudre de stévia y est résistant, vous pouvez faire des gâteaux et des pâtisseries avec lui.La stévia est particulièrement adéquate pour les pâtisseries pour lesquelles on utilise des épices comme la cannelle, la vanille, la cardamome, les clous de girofle ou le piment. La stévia souligne cet arôme avec recherche.La stévia est aussi parfaitement adéquate pour sucrer des desserts de fruits ou des glaces de fruits.Cliquez ici pour la description du produit, ainsi, vous voyez comment on peut trouver ce produit au magasin aussi.

Testez la stévia et informez-nous sur vos résultats au Forum nourriture. Après tout, il faut probablement encore un peu d'exercice au début, jusqu'à ce que toutes les recettes soient réussies.

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Natalie Zumbrunn-Loosli