La température interne - le secret de grillades tendres
Si l'on veut faire griller de la viande de sorte qu'elle reste vraiment juteuse et tendre, on devrait surtout tenir compte de la température interne. Mettez le thermomètre de l'appareil de mesure dans l'endroit le plus épais de la viande et attendez jusqu'à ce que la température souhaitée devienne visible - c'est tout!
La bonne température interne - voici comment ça se fait:
- 800 g de filet de boeuf: 54 degrés300 g d'entrecôte de boeuf: 56 degrés250 g de steak de longe de veau: 64 degrés1 brochette de veau, avec des pièces de viande de 3cm: 66 degrés250 g de steak de porc: 68 degrés300 g de côtelette de porc: 68 degrés250 g de coquille d'agneau: 53 degrés150 g de poitrine de poulet: 72 degrés900 g de poulet, en une pièce: 86 degrés
Tönt fein.
Ich habe das bis jetzt nur mit Rindsfilet versucht. Ich muss es mal mit Pouletbrust ausprobieren.