Savourez un plat frais et sain, rapidement préparé, qui ravira toute la famille. La combinaison de pâtes tendres à la courgette et d'un pesto crémeux à l'avocat apporte de la variété sur la table et donne envie d'en reprendre.
Les pâtes aux courgettes sont une merveilleuse alternative aux pâtes traditionnelles, faciles à digérer et pleines de vitamines. Associées à un pesto d'avocat fait maison, elles donnent un plat léger mais incroyablement aromatique. Des avocats mûrs, du basilic frais, une petite pointe d'ail et un filet de citron donnent une sauce onctueuse qui se marie parfaitement avec les pâtes de courgette coupées en fines tranches. Quelques noix grillées donnent à l'ensemble une délicate note de noisette et le rendent agréablement croquant. Ce plat est idéal pour un déjeuner rapide en semaine ou un dîner léger. Les enfants adorent la forme amusante des pâtes, et les adultes apprécient cette variété saine dans leur assiette. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques tomates cerises ou quelques feuilles de roquette pour ajouter de la couleur et de la saveur au plat.
Ingrédients pour 4 portions :
- 4 courgettes de taille moyenne
- 2 avocats bien mûrs
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 50 grammes de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 grammes de noix grillées (pignons, amandes ou noix)
- 1 petit citron (jus)
- sel et poivre fraîchement moulu selon le goût
- Facultatif : tomates cerises, roquette pour la garniture
Préparation :
- Couper les courgettes en fines nouilles à l'aide d'un coupe-spirale. Les blanchir brièvement dans de l'eau chaude ou les faire légèrement revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Couper les avocats en deux, les dénoyauter et mettre la chair dans un mixeur avec le basilic, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron et les noix. Réduire en purée jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Mettre les nouilles de courgette dans un grand bol et incorporer délicatement le pesto d'avocat jusqu'à ce que chaque nouille soit recouverte de sauce.
- Garnir à volonté de tomates cerises coupées en deux, de roquette et de quelques noix grillées supplémentaires. Servir immédiatement.
Les nouilles de courgettes au pesto d'avocat montrent que la cuisine saine n'est pas forcément ennuyeuse. Quelques ingrédients simples suffisent pour créer un plat coloré, crémeux et délicieux que toute la famille aura plaisir à partager.
Bon appétit !
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