Bei einem leckeren Apéro lässt es sich wunderbar auf den das bevorstehende Festessen einstimmen. Aus diesem Grund finden Sie hier ein paar Ideen für Ihr Apéro-Buffet.
Crostini mit Bohnen-Kräutercreme (für 12 bis 16 Stück)
Nehmen Sie 1 Dose weisse Bohnen von 250 g und spülen Sie die Bohnen so lange mit kaltem Wasser ab, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Nehmen Sie je vier grosse Zweige Minze, glattblättrige Petersilie und Basilikum und zupfen Sie die Blätter von den Zweigen.
1 Esslöffel Kapern in einem Sieb kalt spülen. Hacken Sie die Kräuter, Kapern und 1 getrocknete Peperoncino sehr fein. Reiben Sie die Schale einer halben, unbehandelten Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie die Bohnen mit der Zitronenschale, 2-3 Esslöffeln Saft und 4 Esslöffel Olivenöl in einen hohen Becher.
Schälen Sie 1 Knoblauchzehe und pressen Sie diesen dazu. Anschliessen pürieren Sie alles mit dem Stabmixer möglichst fein. Rühren Sie die Kräutermischung unter die Bohnencreme und würzen Sie mit etwas Salz. Decken Sie die Bohnencrème mit Klarsichtfolie ab.
Schneiden Sie von einem Baguette 12 bis 16 dünne Scheiben ab und bestreichen Sie eine Seite sparsam mit Olivenöl. Erhitzen Sie eine leere beschichtete Bratpfanne und rösten Sie die Brotscheiben auf der Olivenseite goldbraun. Wenden und noch kurz für eine halbe Minute weiter backen. Bestreichen Sie die noch warmen Brotscheiben auf der Olivenseite mit der Bohnencrème und servieren Sie diese anschliessend sofort.
Für eine Extra-Geschmacksnote: Eine dünne Tranche knusprig gebratener Bratspeck auf die Crostini geben.
Gefunden auf migusto
Rettich-Röllchen (für 18 Stück)
Nehmen Sie 1 bis 2 grosse Rettiche und schälen Sie mit dem Sparschäler 18 breite Streifen längs ab. Legen Sie die Streifen auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie 200 g Rauchlachs-Tranchen und schneiden Sie diesen in gleich breite Streifen. Anschliessend verteilen Sie den Lachs auf die Rettichstreifen.
Verrühren Sie 125 g Frischkäse, z.B. Cantadou mit Pfeffer mit 1 Esslöffel Milch und bestreichen Sie damit den Lachs dünn. Rollen Sie den Rettich auf und fixieren Sie ihm mit einem Zahnstocher.
Stellen Sie die Röllchen kühl bis kurz vor dem Servieren.
Gefunden auf bettybossi
Marinierte Randenwürfel mit Feta
Lassen Sie 2 rohe Randen (insgesamt zirka 500 g) in einer Pfanne mit Wasser bedeckt oder im Dämpfer etwas 40 Minuten bissfest, also nicht zu weich, kochen. Lassen Sie sie anschliessend abkühlen.
Danach schälen Sie die Randen und schneiden Sie in 1.5 bis 2 cm grosse Würfel. Nehmen Sie 2 unbehandelte Limetten und reiben Sie die Schale fein ab und presse Sie den Saft aus. Entstielen Sie 1 bis 2 Chilischoten und hacken Sie diese mit den Kernen sehr fein. Verrühren Sie die Limettenschale und den -saft mit den Chilischoten, 2 Teelöffel Ahornsirup und 2 Esslöffel Olivenöl und schmecken Sie die Marinade mit Salz ab.
Vermischen Sie nun die Sauce mit den Randenwürfeln lassen sie alles zusammen mindestens 2 Stunden ziehen. Vor dem Servieren nehmen Sie 200 g Feta und schneiden ihn sorgfältig in gleich grosse Würfel wie die Randen. Mischen Sie die Randen nochmals durch und würzen Sie eventuell nochmals nach. Legen Sie jeweils 1 Fetawürfel zwischen 2 Randenwürfel und stecken Sie sie zusammen vorsichtig auf einen Zahnstocher. Sie können die Spiesse auf einer Platte oder in Gläser anrichten.
Tipp: Je länger Sie die Randen in der Marinade lassen, desto schmackhafter und aromatischer werden sie. Eher festen Feta verwenden, damit er beim Anstecken auf die Spiesse nicht zerbröselt. Viel Spasse beim Ausprobieren!
Gefunden auf wildeisen.ch
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