Les biscuits sont toujours délicieux! Que ce soit avec le café, comme dessert ou comme prélude à Noël. Aucune autre période de l'année ne verra la fabrication et la consommation d'autant de biscuits que les semaines à venir. Afin que les personnes atteintes de coeliakie puissent elles aussi se régaler, nous avons rédigé quelques recettes de biscuits.
Milanais - sans gluten
Mélangez 250g de beurre mou jusqu'à ce qu'il forme des pointes. Ajoutez 2 œufs et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien clair. Ajoutez 250g de sucre, 2 pincées de sel, le zeste râpé d'un citron non traité et 500g de farine sans gluten. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200g.
Abaissez des portions de pâte sur une surface farinée(sans gluten) sur une épaisseur de 6mm et découpez des formes. Posez les formes de pâte sur une plaque de cuisson préparée. Lorsque l'une d'entre elles est pleine, badigeonnez les biscuits de jaune d'œuf et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, travaillez le reste de la pâte.
- Vous pouvez aussi congeler sans problème la pâte à milanais en portions ! Lorsque les premiers milanais ont été mangés, vous pouvez simplement sortir une portion de pâte du congélateur et en cuire de nouvelles. Un gain de temps !
Croissants à la vanille - sans gluten
Mélangez 150g de farine sans gluten, 100g d'amandes moulues, 1 sachet de sucre vanillé et 150g de sucre dans un saladier. Ajoutez-y 125g de flocons de beurre et 1 œuf et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte molle. Laissez la pâte reposer au moins 3 heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 160 degrés et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Roulez une petite portion de pâte en un long boudin. Coupez-le en morceaux de même longueur, pliez-le en forme de U et déposez-le sur la plaque préparée. Aplatissez-les à volonté et rétrécissez-les aux extrémités. Faites cuire vos croissants à la vanille pendant 8 à 10 minutes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper le dessus des croissants encore chauds dans un mélange de 5 cuillères de sucre en poudre et de 5 cuillères de sucre vanillé .
Ainsi, tout le monde se régale.
Fladenartige Mailänderli
Voller Elan haben wir die glutenfreien Mailäderli ausprobiert und waren dann schon ein wenig enttäuscht, als wir das Blech aus dem Backofen nahmen: unsere liebevoll ausgestochenen Mailänderli waren nur noch Fladen, so richtige Cookies.
Ausser dass wir die Mailänderli vor dem Backen nicht mit Eigelb bestrichen haben, haben wir uns voll und ganz an das Rezept gehalte. Was ging schief? Hat jemand andere Erfahrungen gesammelt?