Les graines de citrouille sur la salade, c'est trop ennuyeux ? Alors, égayez le tout avec un goût caramélisé et sucré. Les pépins de courge sont ainsi également parfaits pour l'apéritif ou comme cadeau.
Pour une portion, vous avez besoin de :
3 cuillères à café d'eau
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
100 grammes de graines de courge
1 cuillère à soupe bombée d'aiguilles de romarin finement hachées
2 pincées de sel
un papier sulfurisé.
Préparation:
Prenez une large poêle en acier chromé et versez-y l'eau et le sucre cristallisé. Chauffez la poêle et faites-la tourner légèrement pour que le sucre et l'eau se mélangent. Dès que l'eau bout, réglez le feu sur moyen et ajoutez les graines de courge. Mélangez maintenant sans interruption dans la poêle avec une louche et attendez que l'eau se soit évaporée et que le sucre se soit enroulé autour des graines. Les graines se gonflent alors légèrement et commencent à crépiter. Après un certain temps, le sucre devient encore plus chaud et redevient liquide. Dès que vous observez ce phénomène, ajoutez les aiguilles de romarin finement hachées, mélangez bien le tout et attendez que le sucre brunisse légèrement. Assaisonnez les graines avec deux pincées de sel et déposez ensuite les graines de courge sur le papier sulfurisé préparé. À l'aide de la louche, essayez de les séparer légèrement les unes des autres et laissez-les refroidir.
Avant de les utiliser ou de les emballer, séparez délicatement les graines de romarin grillées les unes des autres.
Attention:
Comme le sucre devient très chaud lorsqu'il fond, il vaut la peine de travailler avec précaution pour éviter les éventuelles éclaboussures. N'oubliez pas qu'il faut un certain temps pour que le sucre refroidisse avant de le goûter.
Conservées au sec et au frais, les graines caramélisées se conservent environ trois semaines.
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