La betterave apporte de la couleur, du goût et de nombreux nutriments précieux dans votre assiette. Avec des idées de recettes créatives, vous surprendrez votre famille et apporterez de la variété savoureuse dans votre quotidien.
La betterave se révèle plus polyvalente qu'on ne le pense souvent. Qu'elles soient fraîches, salées ou sucrées, il suffit d'un peu de créativité pour créer des plats surprenants qui raviront petits et grands.
Carpaccio de betteraves rouges avec pomme et noix
Ingrédients pour quatre personnes :
3 betteraves cuites
1 pomme acidulée
2 poignées de doucette
3 cuillères à soupe de noix
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
1 cuillère à café de miel
Un peu de sel
Un peu de poivre
Préparation :
Couper la betterave et la pomme en fines tranches. Disposer sur des assiettes et garnir de rampon et de noix. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre et verser sur le tout. Laisser reposer quelques instants et servir frais.
Risotto de betteraves rouges au fromage de chèvre
Ingrédients pour quatre personnes :
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de beurre
250 grammes de riz pour risotto, cru
2 betteraves cuites
1 litre de bouillon de légumes
1 décilitre de vin blanc
50 grammes de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Ajouter le riz pour risotto et le faire blondir brièvement. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter peu à peu le bouillon de légumes et remuer régulièrement. Réduire la betterave en fine purée et l'incorporer au risotto juste avant la fin de la cuisson. Affiner avec du fromage de chèvre et du parmesan. Servir immédiatement.
Muffins à la betterave et au chocolat
Ingrédients pour douze muffins :
150 grammes de chocolat noir
200 grammes de betteraves cuites
2 œufs
100 grammes de sucre
1 décilitre d'huile de colza HOLL
200 grammes de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le chocolat. Réduire la betterave en fine purée et la mélanger avec les œufs, le sucre et l'huile. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel et les incorporer. Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Les muffins restent particulièrement moelleux et surprennent par leur arôme délicat.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et à faire de la pâtisserie !
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