Le végétalien à tout faire

Le tofu soyeux est vraiment polyvalent : il peut être utilisé pour des desserts végétaliens, comme garniture de soupe ou dans des sauces à tremper. Nous aimerions vous présenter aujourd'hui quelques recettes simples.

Le tofu soyeux contient beaucoup plus de liquide que le tofu traditionnel. L'eau représente 80% de son poids ! C'est ce qui rend la consistance du tofu soyeux si douce : elle ressemble plus à celle d'un yaourt ferme qu'à celle du tofu. Pour la préparation de menus végétaliens, le tofu soyeux est donc idéal pour remplacer les œufs, le yaourt ou la crème.

Soupe miso

Cette soupe japonaise se distingue comme une délicieuse entrée.

Ingrédients: Un litre de bouillon de légumes, une cuillère à soupe de sauce soja, un peu de gingembre fraîchement râpé, deux cuillères à soupe d'algues séchées, trois cuillères à soupe de pâte de miso, 300g de tofu soyeux.

Préparation:

1. Portez tous les ingrédients à ébullition, y compris les algues. Baissez la température et ajoutez la pâte de miso.
2. Coupez le tofu soyeux en cubes et ajoutez-le à la soupe. Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques légumes parés. Les brocolis, les poivrons, les haricots verts et les carottes conviennent particulièrement bien.
3. Faites mijoter la soupe pendant cinq minutes. Votre soupe miso est prête !

Mousse au chocolat

Une mousse au chocolat végétalienne simple et rapide !

Ingrédients: 240g de chocolat de couverture noir (végétalien), 200g de tofu soyeux, trois cuillères à soupe d'agar-agar, une cuillère à soupe de sucre brun, 120ml de crème fouettée végétale, quelques framboises pour la présentation.

Préparation:

1. Faites fondre la couverture au bain-marie.
2. Mélangez le tofu soyeux avec un mixeur jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse. Ajoutez l'agar-agar et le sucre brun. Mélangez le tout brièvement. Mélangez la couverture liquide au mélange de tofu soyeux.
3. Battez la crème végétalienne en chantilly ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée à la masse de chocolat. Placez votre mousse au chocolat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Quelques framboises fraîches constituent la cerise sur le gâteau de ce dessert !

Crème aigre

Cette sauce est délicieuse avec les pommes de terre en robe des champs, les grillades et les crudités.

Ingrédients: Une gousse d'ail, un petit bouquet de ciboulette fraîche, 200 g de tofu soyeux, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café rase de sel aux herbes, une cuillère à café de jus de citron, poivre.

Préparation:

1. Épluchez la gousse d'ail et pressez-la dans un bol à l'aide d'un presse-ail.
2. Lavez la ciboulette et hachez-la finement. Ajoutez également la ciboulette hachée dans le saladier.
3. Ajoutez tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus. Mélangez bien tous les ingrédients. Assaisonnez votre crème aigre avec du poivre.

Soyez créatif et essayez l'une de ces recettes. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir !