Qu'est-ce que la "Fave alla menta" et comment en faire une salade rafraîchissante ?
La fève, également appelée fève des champs ou fève épaisse, est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Ses origines remontent à l'ancienne Mésopotamie, mais elle fait aujourd'hui partie intégrante de nombreuses cuisines régionales, notamment dans le bassin méditerranéen, et plus particulièrement dans le sud de l'Italie, en Grèce et au Moyen-Orient. Au printemps, on trouve des fèves fraîches sur les marchés hebdomadaires et dans les magasins de légumes spécialisés. Elles sont considérées comme un véritable délice : tendres, au goût légèrement noisette et bourrées de protéines végétales, de fibres alimentaires, de fer et de vitamines B. "Fave alla menta" est un plat de printemps classique du sud de l'Italie, composé de fèves fraîchement épluchées et de menthe poivrée. Cette combinaison est simple et pourtant raffinée : La menthe fraîche souligne le goût délicat des haricots et donne un plat aromatique et léger - idéal en entrée, en accompagnement ou en salade.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de fèves fraîches en gousse (donne environ 300-400 g de graines)
- 1 petite gousse d'ail (facultatif)
- 2 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité
- le jus d'un demi-citron
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sel et poivre noir au goût
Préparation
1. préparez les haricots : Retirez les fèves des gousses. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites blanchir les haricots pendant environ 2 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau froide. La peau extérieure dure des haricots se retire facilement avec les doigts, ce qui est particulièrement recommandé pour les gros haricots.
2. dresser la salade : Mettez les haricots pelés dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, les feuilles de menthe finement hachées ainsi que du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter une gousse d'ail finement hachée - elle donnera une note épicée à la salade.
3. Laissez reposer et servez : Laissez reposer la salade pendant au moins 15 minutes pour que les arômes puissent se développer. Servez-la tiède ou réfrigérée - idéale avec des légumes grillés, de la viande ou simplement avec du pain croustillant.
Les fèves fraîches ne sont disponibles que pendant une courte période en fonction de la saison - généralement d 'avril à juin. Ceux qui le souhaitent peuvent recourir, hors saison, à des produits surgelés qui conviennent également très bien à cette salade. "Fave alla menta" est un merveilleux exemple de la façon dont un plat aromatique et sain peut être préparé avec peu d'ingrédients. Il allie tradition culinaire et légèreté et convient parfaitement à un menu printanier pour toute la famille.
En Guete - ou comme on dit en Italie : Buon appetito !
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