Envie d'un dessert raffiné, étonnamment facile à réaliser ? L'aquafaba permet de préparer une mousse au chocolat onctueuse qui ravira petits et grands, tout en valorisant judicieusement les aliments.
L'aquafaba est le jus de cuisson des pois chiches en bocal ou en conserve. Ce que l'on jette souvent à l'égout constitue en réalité un excellent substitut aux blancs d'œufs. Une fois battue, l'aquafaba prend une consistance aérienne et confère aux desserts une texture fine et légère. On obtient ainsi une mousse au chocolat qui n’est pas seulement délicieuse, mais qui apporte également une touche durable à la cuisine familiale. De plus, mélanger, goûter et décorer ensemble est un vrai plaisir et crée de beaux moments en famille. Accompagné notamment de baies fraîches ou d’un peu de chocolat râpé, ce dessert attire tous les regards sur n’importe quelle table.
Ingrédients pour quatre portions :
150 grammes de chocolat noir
120 millilitres d’aquafaba provenant d’un bocal ou d’une boîte de pois chiches
Une demi-cuillère à café de jus de citron
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Faites fondre le chocolat délicatement au bain-marie et laissez-le refroidir légèrement. Versez l'aquafaba avec le jus de citron et le sel dans un saladier propre et fouettez pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Incorporez le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Incorporer délicatement le chocolat fondu afin de conserver un maximum d’air dans la mousse. Répartir la mousse dans des verres à dessert et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Suggestion de présentation :
Garnir de framboises, de fraises ou de cerises fraîches. Des noisettes hachées ou quelques copeaux de chocolat s’accordent également à merveille avec cette recette.
Mmmh, quel délice !
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