Nouveau continent, nouvelles épices. Dans notre série de soupes avec des recettes de quatre continents, nous voyageons du Vietnam à l'Égypte et découvrons dans l'article d'aujourd'hui la soupe Shorba Ads.
Un aperçu de l'histoire de la cuisine égyptienne
En raison des événements historiques, la cuisine égyptienne a été influencée par d'autres pays. Entre 1517 et 1798, l'Égypte faisait partie de l'Empire ottoman. Cela a laissé des traces évidentes dans les habitudes alimentaires : la cuisine égyptienne est fortement influencée par la cuisine turque et présente également des éléments culinaires de Syrie, du Liban, de Grèce et de Palestine.
Les légumineuses comme les lentilles sont typiques de la cuisine égyptienne, c'est pourquoi nous avons sélectionné pour vous la soupe Shorba Ads, composée de lentilles rouges.
Shorba Ads pour quatre personnes
Ingrédients
2-3 oignons
1 morceau de gingembre d'environ 2x2 cm
1 gousse d'ail
1 tomate fraîche ou ¼ de boîte de tomates pelées
1 cuillère à soupe d'huile de colza
400g de lentilles rouges
2 cuillères à café de cumin moulu
2 litres de bouillon de légumes ou de poulet
sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 giclée de jus de citron
Et voilà comment faire :
Couper les oignons en petits cubes, éplucher le gingembre et le râper finement ou le couper en fines tranches. Peler la gousse d'ail. Couper les tomates en dés ou préparer les tomates pelées.
Faire chauffer l'huile et ajouter ensuite les oignons, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les lentilles, la tomate, le gingembre et le cumin. Presser l'ail et faire revenir tous les ingrédients. Pendant ce temps, préparer le bouillon selon les instructions figurant sur l'emballage. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter le tout pendant environ 30 minutes.
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur et l'assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
Conseil : pour un repas complet, vous pouvez compléter la soupe avec des bâtonnets de légumes et une sauce dip ou avec une salade composée. Cliquez ici pour une salade égyptienne typique. Pour les salades de saison, vous trouverez de l'inspiration ici.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation et dans le prochain article, nous continuerons avec une recette de soupe du Portugal.
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