Artischocken lassen sich vielfältig zubereiten. Probieren Sie es einmal im Ofen.
Die Artischocke ist ein Gemüse aus der Familie der Korbblütler. Sie ist bekannt für ihre essbaren Blütenknospen, die als Delikatesse gelten. Die Artischocke stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Besonders in Ländern wie Italien, Spanien und Frankreich ist sie ein fester Bestandteil der Küche. Die Pflanze kann recht gross werden und hat charakteristische, stachelige Blätter. Artischocken werden oft gedämpft oder gekocht und mit verschiedenen Dips serviert. Das Herz der Artischocke gilt als besonders schmackhaft. Artischocken können Sie aber gut auch im Ofen zuzubereiten.
Zutaten
- Frische Artischocken
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch, Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, Parmesan oder Paniermehl zum Überbacken
Zubereitung:
Vorbereitung der Artischocken
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Schneiden Sie die Stiele der Artischocken ab und entfernen Sie die äusseren, harten Blätter.
- Schneiden Sie die Spitzen der Blätter ab, um die scharfen Kanten zu entfernen.
- Halbieren Sie die Artischocken und entfernen Sie das Heu in der Mitte.
Würzen
- Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und wenn gewünscht gehackten Knoblauch und Kräuter.
- Bestreichen Sie die Artischockenhälften mit der Mischung, sodass sie gut gewürzt sind.
Backen
- Legen Sie die Artischocken mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.
- Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie die Artischocken etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie weich sind.
Überbacken:
- Nehmen Sie die Folie ab und bestreuen Sie die Artischocken mit Parmesan oder Paniermehl.
- Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Stellen Sie die Artischocken für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
- Lassen Sie die Artischocken kurz abkühlen und servieren Sie sie warm. Sie sind eine gute Beilage oder ein schmackhaftes Hauptgericht.
Viel Spass beim Kochen und guten Appetit!
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