Eine Birnenwähe, ein Kompott oder roh als Frucht sind Birnen fein. Aber auch in salzigen Gerichten bestechen Sie mit Ihrem Geschmack.
Kartoffelgratin mit Birnen (für 4 Personen)
Buttern Sie eine Gratinform (25 -30cm) aus. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad vor.
Braten Sie 100g Speckwürfeli in einer Bratpfanne an. RüstenSie 2 Lauchstangen und schneiden Sie sie in 2cm dicke Stücke. Schälen Sie 600g Kartoffeln und hobeln Sie sie fein. Schälen sie 4 Birnen, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schichten Sie die Kartoffeln, den Lauch und die Birnen in die Auflaufform. Verteilen Sie den Speck darüber. Mischen Sie 4dl Milch, 200g Blanc battu, 3 Eier und 1 gepresste Knoblauchzehe zu einem Guss. Würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat. Giessen Sie den Guss über den Gratin bestreuen Sie ihn mit 50g geriebenem Käse. Backen Sie ihn für 30 – 40 Minuten gar.
Gefunden auf swissmilk.ch
Wirz-Birnen-Eintopf mit Speck (für 4 Personen)
Schälen Sie 2 Zwiebeln und schneiden Sie sie in Viertel. Geben Sie die Zwiebeln, 400g Kochspeck, 0.5TL Pfefferkörner, 1.5l Wasser und 0.5TL Salz in eine Pfanne. Köchen Sie alles für 25 Minuten.
Schälen Sie 600g festkochende Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1cm grosse Würfel. Geben Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie alles für 15 Minuten weiter.
Rüsten Sie 600g Wirz und schneiden Sie ihn in Stücke. Binden Sie 0.5 Bund Oregano mit Küchengarn zusammen. Geben Sie den Wirz und den Oregano in die Pfanne und köcheln Sie alles für 10 Minuten weiter.
Heben Sie den Speck und den Oregano aus der Pfanne. Binden Sie den Eintopf mit 1-2EL Maizena ab.
Schälen Sie 4 Birnen und schneiden Sie sie in Viertel. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Vierteln wiederum in Hälften. Geben Sie sie in die Pfanne und lassen Sie alles weiter 5 Minuten ziehen.
Schneiden Sie den Speck in Stücke und verteilen Sie ihn in vier Suppentellern. Füllen Sie die Teller mit dem Eintopf auf.
Gefunden auf lecker.de
Randen-Birnen-Carpaccio mit Scampi (für 4 Personen)
Waschen Sie 2 grosse Birnen. Stechen Sie das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher aus. Schneiden Sie die Birnen in Scheiben. Beträufeln Sie die mit 2EL Zitronensaft. Schälen Sie 300g rohe Randen und hobeln Sie sie fein. Schneiden Sie 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Mischen Sie 1EL Zitronensaft, 1TL Honig, 3EL Öl, 2EL gehackter Peterli und 2EL heller Balsamico-Essig zu einer Sauce. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie 1EL Öl in einer Bratpfanne. Dünsten Sie die Birnen darin an. Lassen Sie sie auskühlen.
Erhitzen Sie erneut 1EL Öl und dünsten Sie die Randen an. Lassen Sie auch diese auskühlen.
Belegen Sie vier Teller mit den Birnen- und Randenscheiben. Legen Sie sie dabei abwechselnd und dachziegelartig aus. Beträufeln Sie das Carpaccio mit der Sauce und bestreuen Sie es mit den Frühlingszwiebeln.
Braten Sie 8 Scampi in der Bratpfanne an. Verteilen Sie sie auf den Tellern.
Gefunden auf lecker.de
Auf in der salzigen Küche sind Birnen ein toller Begleiter. Überraschen Sie Ihre Lieben damit.
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