Geniessen Sie den Frühling auf dem Teller – frisch, farbig und voller Geschmack. Diese Suppe bringt Leichtigkeit in jeden Tag und lässt Gross und Klein strahlen.
Wenn die Sonne wärmer scheint und die ersten Blumen spriessen, ist genau die richtige Zeit für ein Gericht, das Freude macht: die Frühlings-Erbsen-Minze-Suppe. Die süssen Erbsen, die sanfte Pfefferminze und ein Spritzer Zitronensaft ergeben zusammen ein frisches, fröhliches Geschmackserlebnis. Schon das Zubereiten kann zum kleinen Familien-Abenteuer werden: Kinder dürfen Erbsen abzählen oder Minzblättchen zupfen oder beim Pürieren helfen – natürlich unter Aufsicht. Die Suppe schmeckt sowohl warm an kühlen Frühlingstagen als auch kalt an sonnigen Nachmittagen. Servieren Sie sie mit selbstgemachten Croutons oder einem Stück knusprigem Vollkornbrot, und schon haben Sie ein leichtes Mittagessen, das allen schmeckt.
Zutaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 g frische oder tiefgefrorene Erbsen
500 ml Gemüsebouillon
1 Bund frische Minze
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Optional: Joghurt oder Rahm zum Verfeinern
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Erbsen und Bouillon hinzufügen und 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Minze und Zitronensaft beigeben und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm servieren oder abkühlen lassen und kalt geniessen.
Nach Wunsch mit Joghurt oder Rahm verfeinern und mit frischer Minze garnieren.
Mit diesem Rezept holen Sie sich den Frühling direkt auf den Tisch. Frische, Freude und gemeinsame Momente machen dieses Gericht zu einem Highlight, das die ganze Familie begeistert.
En Guete!
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