Härdöpfel gehören in fast jede Familienküche und überraschen dennoch immer wieder mit neuen Ideen. Dieses besondere Rezept zeigt, wie vielseitig die beliebte Knolle sein kann.
Härdöpfel begleiten den Familienalltag seit Generationen. Ob als Gschwellti, Gratin oder Rösti – kaum ein Lebensmittel ist so wandelbar. Gerade deshalb lohnt sich der Blick über den Tellerrand. Mit wenigen Zutaten entstehen Gerichte, die nicht nur fein schmecken, sondern auch für staunende Gesichter am Familientisch sorgen. Ein echter Geheimtipp sind sogenannte Härdöpfelblüten. Dabei werden dünn gehobelte Härdöpfellscheiben zu kleinen Rosen geformt und im Muffinblech gebacken. Aussen entstehen knusprige Blätter, während das Innere wunderbar zart bleibt. Kinder helfen begeistert beim Schichten der Härdöpfelscheiben und beobachten gespannt, wie sich die kleinen Kunstwerke im Backofen entfalten. Die Härdöpfelblüten schmecken mit einer feinen Zitronen-Kräuter-Marinade oder mit gerösteten Nüssen und frischen Kräutern besonders fein.
Zutaten:
6 festkochende Härdöpfel
4 Esslöffel Olivenöl
1 Biozitrone
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Prise Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Hefeflocken
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor. Fetten Sie ein Muffinblech leicht mit etwas Öl ein. Waschen Sie die Härdöpfel gründlich und hobeln Sie diese mitsamt der Schale in sehr feine Scheiben. Vermischen Sie Olivenöl mit fein abgeriebener Zitronenschale, gehacktem Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Hefeflocken. Geben Sie die Härdöpfelscheiben dazu und vermengen Sie alles sorgfältig. Stapeln Sie mehrere Scheiben leicht versetzt aufeinander, rollen Sie diese locker auf und setzen Sie jede Rolle in eine Mulde des Muffinblechs. Backen Sie die Härdöpfelblüten während etwa fünfundvierzig Minuten, bis die Spitzen goldbraun und knusprig sind. Servieren Sie die Härdöpfelblüten warm mit einem frischen Blattsalat oder einem pflanzlichen Kräuterdip.
Vielleicht entwickelt sich dieses Rezept schon bald zu einem neuen Familienklassiker, der bei jedem Brunch oder Festessen für bewundernde Blicke sorgt.
Viel Freude beim Zubereiten und en Guete!
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