Organgen-Fenchelsalat – eine feine Kombination

Ein feiner Orangen-Fenchelsalat ist eine erfrischende Beilage oder Vorspeise, die nicht allzu bekannt ist, aber einfach umzusetzen ist. Probieren Sie es aus. 
 

Zutaten

• 1 Fenchelknolle
• 2 Orangen
• 1 kleine rote Zwiebel (optional)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie oder gehackte Baumnüsse als Topping

Zubereitung

1. Waschen Sie den Fenchel. Entfernen Sie die äusseren Blätter und schneiden Sie den Strunk ab. Schneiden Sie den Fenchel in dünne Scheiben oder hobeln Sie ihn.
2. Schälen Sie die Orangen und schneiden Sie die Filets heraus. Fangen Sie den Saft auf, der beim Schneiden austritt.
3. Wenn Sie die rote Zwiebel verwenden möchten, schneiden Sie sie in feine Ringe.
4. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig oder Zitronensaft, den aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer gut.
5. Vermengen Sie Fenchel, Orangenfilets und Zwiebelringe in einer Schüssel. Giessen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig.
6. Bestreuen Sie den Salat mit frischen Kräutern und gehackten Baumnüssen und servieren Sie ihn.

Dieser Salat ist lecker und gesund. Er eignet sich gut als Beilage zu einem leichten Hauptgericht. 

Guten Appetit!