Randen-Falafel – Bunt, gesund und voller Geschmack

Falafel sind nicht nur ein Klassiker der orientalischen Küche, sie lassen sich auch wunderbar mit Gemüse variieren. Die Zugabe von Randen sorgt für eine leuchtend rote Farbe, einen mild-süssen Geschmack und jede Menge Vitamine. Dank ihrer weichen, saftigen Konsistenz und der würzigen Kräuterbeigabe sind diese Falafel bei Kindern besonders beliebt. Sie lassen sich im Ofen oder in der Pfanne zubereiten, was die Zubereitung unkompliziert macht. Ein frischer Kräuterquark ergänzt die Bällchen perfekt. Er sorgt für eine leichte Frische, die den Geschmack der Rote-Bete-Falafel ideal unterstreicht, und lässt sich nach Belieben variieren. Zudem können Ihre Kinder beim Zubereiten leicht helfen, sei es beim Raspeln der Knolle, Formen der Bällchen oder Rühren des Quarks – das macht Freude und stärkt das Selbstvertrauen.

Zutaten:
• Zwei mittelgrosse Randen-Knollen, gekocht und fein geraspelt
• Ein Glas Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• Ein kleiner Bund Petersilie, fein gehackt
• Zwei Knoblauchzehen, gepresst
• Ein Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Für den Kräuterquark:
• Ein Becher Quark
• Frische Kräuter nach Wahl, fein gehackt
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kichererbsen, Randen, Petersilie, Knoblauch und Gewürze in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.
2. Mehl untermischen, bis die Masse formbar ist.
3. Kleine Bällchen formen und in Olivenöl in der Pfanne goldbraun braten oder auf einem Backblech im Ofen bei zweihundert Grad rösten.
4. Für den Kräuterquark alle Zutaten verrühren und abschmecken.
5. Falafel warm mit dem Kräuterquark servieren.

Randen-Falafel mit Kräuterquark sind eine farbenfrohe, gesunde und leckere Mahlzeit, die Freude an Gemüse vermittelt und gleichzeitig unkompliziert zuzubereiten ist. Sie schmecken warm oder kalt, eignen sich für Znacht wie auch als Snack für unterwegs und bringen Abwechslung auf den Familientisch.

Guten Appetit!