Backen Sie die beliebte italienische Spezialität selber.
Die Kichererbse stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und wird seit Tausenden von Jahren in dieser Region angebaut. Heute kultivieren Menschen sie weltweit, insbesondere in Indien, Pakistan, der Türkei und Australien, aber auch in Italien gehört die Kichererbse auf viele Speisezettel. Ein traditionelles toskanisches Rezept für einen salzigen Kuchen aus Kichererbsen ist die "Cecina" oder "Farinata". Dieses Gericht ist von Natur aus vegan und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 250 g Kichererbsenmehl
- 750 ml Wasser
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Rosmarin oder andere Kräuter nach Geschmack
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Geben Sie das Kichererbsenmehl in eine grosse Schüssel. Fügen Sie langsam das Wasser unter ständigem Rühren hinzu, so dass eine glatte, flüssige Mischung entsteht.
- Ruhen lassen: Lassen Sie die Mischung mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, bei Raumtemperatur ruhen.
- Öl und Salz hinzufügen: Rühren Sie nach der Ruhezeit das Olivenöl und das Salz in die Mischung ein.
- Backen: Fetten Sie eine grosse, flache Backform (zum Beispiel eine Pizzaform) mit etwas Olivenöl ein. Giessen Sie die Kichererbsenmischung gleichmässig in die Form. Die Mischung sollte etwa 0,5 Zentimeter hoch sein.
- Würzen: Bestreuen Sie die Mischung mit frisch gemahlenem Pfeffer und optional mit Rosmarin oder anderen Kräutern.
- Backen: Backen Sie die Cecina im Ofen etwa 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig an den Rändern ist.
- Servieren: Schneiden Sie die Cecina in Stücke und servieren Sie sie warm. Sie kann als Snack, Vorspeise oder Beilage genossen werden.
Buon Apetito!
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