Ein veganer Vanilleflan mit Karamell bringt feinen Dessertgenuss auf den Familientisch. Die zarte Crème mit goldener Karamellnote gelingt einfach und sorgt für leuchtende Augen beim Zvieri oder nach dem Znacht.
Flan gehört zu den Klassikern unter den Desserts und lässt sich auch ganz ohne tierische Produkte wunderbar zubereiten. Die pflanzliche Variante überzeugt mit einer samtigen Konsistenz und einem angenehm milden Vanillearoma. Das selbstgemachte Karamell sorgt für eine feine Bitternote und rundet das Dessert perfekt ab.
Zutaten für vier Personen:
1 Vanilleschote
5 Deziliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafer oder Soja)
3 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
2 Esslöffel Maisstärke
Für das Karamell:
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
Für das Karamell Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nicht rühren, sondern die Pfanne leicht bewegen, bis ein goldbrauner Sirup entsteht. In kleine Förmchen giessen und sofort gleichmässig verteilen.
Für den Flan die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Pflanzliche Milch mit Vanille, Zucker und Salz in eine Pfanne geben und langsam erhitzen. Maisstärke in etwas kalter Milch anrühren und in die warme Flüssigkeit einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Masse vorsichtig in die Förmchen über das Karamell giessen. Mindestens vier Stunden kühl stellen, bis der Flan fest geworden ist. Vor dem Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen und auf einen Teller stürzen.
Dieser vegane Vanilleflan zeigt, wie einfach pflanzliche Desserts gelingen können. Er passt hervorragend für besondere Anlässe oder als süsser Abschluss eines gemütlichen Familienessens.
En Guete!
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