Ostern lässt sich auch ohne tierische Produkte genussvoll feiern. Mit saisonalen, veganen Gerichten bringen Sie Frische, Farbe und Vielfalt auf den Tisch – für Gross und Klein ein Erlebnis.
Ein veganes Menü für Ostern kann festlich, leicht und kreativ sein. Frisches Gemüse, Kräuter und saisonale Zutaten wie Rüebli, Spargeln oder Frühlingssalat sorgen für farbenfrohe Gerichte, die Kinder ebenso begeistern wie Erwachsene. Kleine Überraschungen wie gefüllte Champignons oder bunte Gemüsehäppchen machen das Essen spannend, während einfache Zubereitungsschritte Ihnen genügend Zeit für die Familie lassen.
Vorspeise – Rüebli-Ingwer-Suppe:
– 1 Zwiebel
– 1 kleines Stück Ingwer
– 1 EL HOLL-Rapsöl
– 500 g Rüebli
– 1 l Gemüsebouillon
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Ingwer fein hacken, in wenig Öl andünsten.
- Rüebli in Scheiben schneiden und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebouillon aufgiessen und 15 Minuten weich kochen.
- Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Hauptgang – Spargel-Kartoffel-Gratin:
– 500 - 800 g Kartoffeln
– 300 g grüner Spargel
– 2 dl Hafercreme
– 2 EL Hefeflocken
– Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Spargel in Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Spargel abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
- Hafercreme mit Hefeflocken und Salz und Gewürzen verrühren, über das Gemüse giessen.
- Im Ofen bei 180 Grad zirka 30 Minuten backen, bis das Gratin leicht gebräunt ist.
Dessert – Beeriges Joghurt:
– 250 g Sojajoghurt
– 1 TL Ahornsirup
– 100 g Beerenmix
– 1 EL gehackte Mandeln
Zubereitung:
- Joghurt mit Ahornsirup süssen.
- In Gläser schichten: Joghurt, Beeren, Mandeln.
- Vor dem Servieren kurz kaltstellen.
Mit diesem Menü zeigen Sie, wie vielfältig und festlich vegane Küche sein kann. Die Kombination aus frischen Zutaten, fröhlichen Farben und einfachen Zubereitungsschritten macht das Osterfest für die ganze Familie zu einem Genuss-Erlebnis.
Schöne Ostern und en Guete!
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