Riso all'ananas e anacardi - colorato, sano e pieno di sapore

Chi ama cucinare in famiglia sa che spesso sono i piatti semplici e dai sapori speciali a riunire tutti a tavola. Il riso all'ananas e anacardi è una di queste ricette: colorato, versatile e con un mix equilibrato di dolcezza, spezie e una sottile croccantezza. Che sia per un pranzo, un brunch del fine settimana o una cena leggera: Questo piatto porta varietà nella cucina della famiglia.

La combinazione di ananas fresco, anacardi tostati e riso basmati profumato offre a grandi e piccini un'esperienza di gusto entusiasmante. Aggiungete verdure croccanti, erbe fresche e, a scelta, una spruzzata di succo di lime per una maggiore freschezza. La preparazione è ideale per i piccoli aiutanti in cucina: lavare le verdure, tostare le noci, mescolare il riso - rendendo la cucina un'esperienza condivisa.

Ricetta per il riso all'ananas e anacardi
Per 4 persone

Ingredienti:

• 250 g di riso basmati crudo
• 1 cucchiaio di olio di colza HOLL
• 1 cipolla piccola
• 1 peperoncino rosso
• 1 zucchina piccola
• 150 g di ananas fresco (in alternativa: pezzi di ananas in scatola, ben scolati)
• 80 g di anacardi (non salati)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Coriandolo fresco o prezzemolo a piacere
• Succo di lime per aromatizzare (facoltativo)

Preparazione:

1. Cuocere il riso basmati in acqua leggermente salata secondo le istruzioni della confezione e metterlo da parte.
2. Nel frattempo, sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Lavare e privare dei semi i peperoni e le zucchine e tagliarli a pezzetti. Sbucciare e tagliare a cubetti l'ananas.
3. Scaldare l'olio in una padella grande e friggere gli anacardi fino a doratura. Toglierli dalla padella e metterli da parte.
4. Nella stessa padella soffriggere la cipolla fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere il peperoncino e la zucchina e soffriggere per qualche minuto a fuoco medio fino a quando le verdure sono al dente.
5. Aggiungere l'ananas tagliato a cubetti e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi il riso cotto e mescolare bene. Versare la salsa di soia e riscaldare ancora brevemente.
6. Infine, aggiungere gli anacardi e le erbe fresche tritate. Se volete, aggiungete un po' di succo di lime per dare maggiore freschezza al piatto.
7. Servire nei piatti e gustare insieme.

Suggerimento: il piatto è particolarmente decorativo se servito in una metà di ananas scavata. Per i bambini, si può anche offrire una piccola ciotola con guarnizioni colorate, ad esempio carote grattugiate, germogli o semi di sesamo.

Questa ricetta lo dimostra: Con pochi ingredienti si può creare un piatto colorato, sano e delizioso che piacerà a grandi e piccini e farà venire voglia di passare più tempo insieme in cucina.

En Guete!