À Pâques , il n'y a pas que les lapins en chocolat, les œufs peints de toutes les couleurs et les nids de Pâques qui font recette. De délicieuses pâtisseries font également le bonheur des petits et des grands. Qu'il s'agisse d'un gâteau ou d'une tresse sucrée, laissez libre cours à votre imagination ! Pour commencer, nous vous proposons trois suggestions.
Petits gâteaux de Pâques (pour 12 petits moules à gâteaux de 9 cm de diamètre)
Mettez 250g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuillères de sucre et le zeste râpé d'un citron dans un saladier. Coupez 125g de beurre froid en petits morceaux et mettez-les dans le saladier. Frottez le tout avec les doigts pour obtenir une masse grumeleuse. Ajoutez 1 œuf et 2 cuillères de crème entière et mélangez le tout pour obtenir une pâte - ne la pétrissez pas. Mettez la pâte au frais pendant 30 minutes. Beurrez les moules avec un peu de beurre liquide ou mou. Abaissez la pâte sur un peu de farine sur une épaisseur de 2-3 mm. Découpez des cercles de 10 à 11 cm de diamètre et tapissez-en les moules. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et laissez-les reposer 20 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Mettez 2dl de crème entière, 2dl de lait et 100g de raisins secs dans une casserole et faites-les bouillir. Mélangez-y 3 cuillères de semoule de blé dur et laissez-la gonfler pendant 15 minutes sur la plaque de cuisson éteinte. Laissez refroidir la masse. Ajoutez 3 cuillères de sucre, 3 jaunes d'œufs, le zeste d'un demi-citron et 100 g d'amandes moulues et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène. Battez 3 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Répartissez la garniture sur les fonds de pâte. Faites cuire les petits gâteaux pendant 30 à 35 minutes. Après refroidissement, saupoudrez les galettes de Pâques de sucre glace.
- Découpez des motifs de Pâques amusants dans le reste de la pâte et faites-les cuire au four pendant 3 à 5 minutes pour décorer les galettes de Pâques.
- Au lieu de petites galettes, vous pouvez également utiliser un moule à gâteau et cuire une grande galette.
- Décorez vos galettes de Pâques avec des œufs en sucre colorés.
Tresse de Pâques à l'agneau
Mettez 500g de farine, 40g de beurre liquide, 100g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et un œuf dans un saladier. Coupez 100g d'abricots secs en petits dés et ajoutez-les au mélange de farine. Dissolvez 1 cube de levure de 42g dans 220ml de lait tiède et versez-le dans le saladier. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez la pâte doubler de volume et pétrissez-la encore une fois brièvement. Préchauffez votre four à 200 degrés. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez un moule avec la pâte :
- un morceau ovale plus grand pour la tête
- 2 morceaux allongés pour les oreilles
- 4 boudins pour les pattes
- 4 boules pour les pieds
- formez le reste de la pâte en 26 boules régulières pour le corps et la queue.
Sur le côté supérieur gauche de la plaque, placez la tête et les oreilles. Répartissez 25 boulettes sur la plaque pour former le corps. Les billes doivent être espacées d'environ 1 cm. Placez les pattes et la 26e boulette pour la queue et laissez la pâte lever encore une fois pendant 10 minutes. Badigeonnez l'agneau de Pâques de jaune d'œuf. Enfoncez deux raisins secs dans la tête en guise d'yeux. Faites cuire l'agneau de Pâques pendant 20 à 25 minutes.
Muffins de Pâques (pour 12 pièces)
Préchauffez votre four à 175 degrés. Coupez 100g de massepain en petits dés ou râpez-le à la râpe à bircher. Préparez 100g de carottes et râpez-les finement. Mettez 300g de farine, 25g de maïzena, 3 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans un saladier. Battez 3 œufs, 1 pincée de sel, 150g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé pendant 1 minute. Ajoutez 100g de beurre liquide, mais pas encore chaud, et battez le mélange pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez 100g de yaourt nature et battez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez maintenant le mélange de farine, les carottes, le massepain et la masse d'œufs et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène. Remplissez maintenant une plaque à muffins de 12 moules en papier et versez la pâte jusqu'aux 3/4 de la hauteur. Faites cuire les muffins pendant 25 à 30 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
- Décorez les muffins avec du glaçage, des œufs en sucre colorés ou des truffes en massepain.
- Saupoudrez vos muffins de sucre glace.
- Recouvrez les muffins de Pâques d'un glaçage au chocolat.
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