Ces muffins salés aux légumes sont parfaits pour un goûter, une collation ou un petit en-cas pendant une journée bien remplie en famille. Ils sont rapidement préparés, ont un goût délicieusement frais et apportent de la couleur dans chaque assiette.
Les muffins aux légumes offrent une délicieuse alternative aux pâtisseries sucrées et sont en même temps une merveilleuse façon d'intégrer davantage de légumes dans l'alimentation de votre famille. Grâce à leur forme pratique, les muffins trouvent parfaitement leur place dans la boîte à goûter ou sur la table familiale, lorsque tout le monde veut quelque chose de bon à manger entre les repas.
La préparation est simple et laisse beaucoup de place à vos préférences personnelles. Les courgettes, les poivrons, les carottes ou les épinards frais conviennent parfaitement, car ils restent juteux à la cuisson et dégagent en même temps un goût délicat. Si vos enfants aiment participer, ils peuvent préparer les légumes avec vous ou préparer les moules à muffins. C'est souvent à ce moment-là que naissent des moments particulièrement joyeux dans la cuisine.
La pâte constitue la base des muffins aux légumes et peut être préparée en peu de temps. La combinaison de farine, d'œufs, de lait et d'un peu d'huile donne une consistance aérée qui laisse suffisamment de place aux légumes pour qu'ils puissent développer toute leur saveur. Des épices telles que le paprika, la muscade, l'origan ou des herbes fraîches donnent aux muffins une saveur agréable, tandis qu'un peu de fromage râpé leur confère une jutosité et un arôme supplémentaires.
Ingrédients pour environ douze pièces :
- 200 grammes de farine
- 2 œufs
- 1 décilitre de lait
- 1 décilitre d'huile neutre, par exemple de l'huile de colza HOLL
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 carotte de taille moyenne, râpée
- 1 petite courgette, râpée
- 1/2 poivron, coupé en très petits dés
- 100 grammes de fromage râpé
- Herbes fraîches selon votre goût, par exemple ciboulette ou persil.
Préparation :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et garnissez une plaque à muffins de petits moules.
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
Dans un deuxième saladier, battez les œufs, le lait et l'huile. Ajoutez le mélange liquide à la farine et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite soigneusement les légumes râpés, le fromage et les herbes fraîches.
Répartissez la masse uniformément dans les moules et faites cuire les muffins pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les démouler.
Les muffins aux légumes sont aussi délicieux chauds que froids. Ils se conservent sans problème dans une boîte et restent encore juteux le lendemain. Accompagnés d'un dip au yaourt ou de légumes frais, ils constituent un en-cas léger et équilibré que votre famille appréciera certainement.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner !
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