Faites vous-même cette spécialité italienne très appréciée.
Le pois chiche est originaire du Proche-Orient et est cultivé dans cette région depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, les gens le cultivent dans le monde entier, notamment en Inde, au Pakistan, en Turquie et en Australie, mais le pois chiche fait également partie de nombreux menus en Italie. Une recette traditionnelle toscane de tarte salée aux pois chiches est la "cecina" ou "farinata". Ce plat est naturellement végétalien et facile à préparer.
Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiches
- 750 ml d'eau
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Romarin ou autres herbes aromatiques selon votre goût
Préparation :
- Préparez la pâte : Versez la farine de pois chiches dans un grand bol. Ajoutez lentement l'eau en remuant constamment pour obtenir un mélange lisse et liquide.
- Laissez reposer le tout : Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant au moins quatre heures, idéalement toute la nuit.
- Ajoutez l'huile et le sel : Après le temps de repos, ajoutez l'huile d'olive et le sel au mélange.
- Faites cuire au four : Graissez un grand moule plat (par exemple un moule à pizza) avec un peu d'huile d'olive. Versez le mélange de pois chiches uniformément dans le moule. Le mélange doit avoir une hauteur d'environ 0,5 centimètre.
- Assaisonnement : Saupoudrez le mélange de poivre fraîchement moulu et, en option, de romarin ou d'autres herbes aromatiques.
- Faites cuire au four : Faites cuire la cecina au four pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante sur les bords.
- Servez la viande : Coupez la cecina en morceaux et servez-la chaude. Elle peut être dégustée comme snack, entrée ou accompagnement.
Buon apetito !
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