Les courges comestibles contiennent 95 % d’eau et ne fournissent que 20 kilocalories pour 100 grammes de chair. Leurs pépins, en revanche, sont très riches en matières grasses et contiennent 560 kilocalories pour 100 grammes.
Laissez-vous séduire par leurs innombrables formes et couleurs. Rendez-vous sur un marché aux courges ou achetez-les directement chez un agriculteur. Les variétés de courges comestibles les plus connues sont la courge potagère, la courge géante, la courge musquée, la courge à feuilles de figuier et l'ayote. Non seulement leur grande diversité est réjouissante, mais la chair des courges est également riche en vitamines C et A, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium, le calcium et le zinc. Les pépins contiennent en outre beaucoup de vitamine E. Les vitamines C, A et E sont des antioxydants qui protègent les cellules de votre corps contre les substances nocives et les radicaux libres. Les courges renforcent votre système immunitaire, freinent les inflammations et favorisent votre digestion.
De l'auge à la table du restaurant
Dès 10 000 ans avant Jésus-Christ, les plants de potiron fleurissaient et prospéraient en Amérique centrale. Ils faisaient partie des aliments de base des Aztèques et des Mayas. Les conquérants espagnols et portugais ont transporté ces fruits géants par bateau vers l’Asie et l’Europe pour nourrir leurs animaux.
En Europe, les potirons ont longtemps été considérés comme la nourriture des pauvres et étaient principalement cultivés pour nourrir les animaux. Mais depuis plusieurs années déjà, le potiron s'impose chez nous dans la cuisine raffinée.
Ce que beaucoup ignorent
Les courgettes, très consommées et bien connues, sont généralement considérées comme des légumes. Mais d’un point de vue botanique, ce sont des courges, c’est-à-dire des fruits! Les melons, appréciés par beaucoup, font partie de la famille des cucurbitacées, mais n’appartiennent pas au sous-genre des courges comestibles.
Vous souhaitez en savoir plus sur les courges comestibles les plus connues et essayer quelques recettes ? Vous trouverez ici des informations.
Tolles Gemüse, oder eben Nicht-Gemüse
Das finde ich sehr spannend, ich denke irgendwie immer an ein Gemüse, wenn ich das Wort Kürbis höre. Und nach langem Nachdenken kommt mir die Kürbiskonfi in den Sinn, dann kann ich mir leichter vorstellen, dass es eine Frucht ist.
Aber das finde ich das gute an diesem Gewächs, man kann es so vielseitig gebrauchen und verabeiten: Als Suppe schmeckt es süsslich bis salzig, als Kuchen sehr süss, als Auflauf wieder eher würzig.
Ich finde, mit Kürbis muss man wieder viel öfters kochen, das habe ich mir auch vorgenommen.