Voici ce dont vous avez besoin pour une portion de petits gâteaux :
60 grammes de beurre mou, deux œufs, une pincée de sel, 90 grammes de sucre, une orange bio, 250 grammes de farine blanche, une pointe de couteau de levure chimique, trois cuillères à soupe de sucre à la cannelle, de la graisse ou de l'huile de friture.
Voici comment préparer les Schenkeli :
Mettez le beurre mou dans un bol et remuez-le avec un fouet pour former de petites pointes. Ajoutez-y les œufs, le sel et le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une masse claire. Lavez l'orange à l'eau chaude et râpez la couche supérieure de l'orange pour l'ajouter à la masse de beurre et d'œufs. Attention, il ne faut rien ajouter de la peau blanche de l'orange, sinon elle contient trop de substances amères qui s'intensifient lors de la friture et suppriment le goût sucré. Pressez encore une cuillère à soupe de jus d 'orange et ajoutez-la également à la masse de beurre et d'œufs. Mélangez le tout et ajoutez la levure chimique et la farine . Mélangez le tout pour obtenir une pâte et laissez-la reposer à couvert au froid pendant environ 30 minutes.
Sur un peu de farine, formez des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt et coupez des morceaux d'environ cinq centimètres de long. Formez une légère pointe aux extrémités et déposez-les sur un papier sulfurisé.
Pour la friture, faites chauffer l'huile ou la graisse à 160 degrés et faites-y cuire les cuisses de poulet par portions jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez les petits gâteaux, égouttez-les sur du papier absorbant avant de les rouler dans le sucre à la cannelle et de les laisser refroidir.
Les petits gâteaux sont meilleurs frais. Conservés, ils restent plus humides si vous ajoutez un quartier de pomme dans la boîte.
Servez une délicieuse crème de pomme au séré et savourez les pensées d'avant carnaval.
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