Raviolis végétaliens à la ricotta d'amandes

Les raviolis sont originaires d'Italie et sont des sortes de raviolis farcis. Leur origine exacte n'est pas très claire, mais ils sont probablement apparus au Moyen Âge. Les archives historiques montrent que des pâtes farcies similaires étaient déjà préparées en Italie au 14e siècle. Les raviolis sont particulièrement populaires dans la région d'Émilie-Romagne. Elles sont répandues dans toute l'Italie et se sont également fait un nom au niveau international. Les farces varient et vont de la viande au fromage, en passant par les légumes et même des variantes sucrées. Les raviolis farcis à la ricotta aux amandes ne sont pas seulement végétaliens, ils constituent une alternative délicieuse et saine à la ricotta classique.

Ingrédients pour la ricotta aux amandes

• 200 grammes d'amandes mondées
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1-2 cuillères à soupe d'eau selon les besoins
• Herbes fraîches, par exemple basilic ou persil

Préparation

1. Faites tremper les amandes dans de l'eau pendant une nuit. Si vous êtes pressé, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 heures. Les amandes seront ainsi plus molles et plus faciles à mixer.
2. Après le trempage, égouttez l'eau et rincez bien les amandes.
3. Placez les amandes dans un mixeur ou un robot ménager. Ajoutez du jus de citron, du sel et un peu d'eau si nécessaire. Mixez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, semblable à celle de la ricotta. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches, vous pouvez les mixer brièvement.
5. La ricotta aux amandes est maintenant prête pour vos raviolis végétaliens !
6. Vous pouvez maintenant l'utiliser comme farce et préparer les raviolis selon votre recette préférée. Vous pouvez acheter la pâte ou la préparer vous-même.

Conseils pour les raviolis :

• Vous pouvez combiner la ricotta aux amandes avec des épinards, des courgettes ou d'autres légumes. Vous obtiendrez ainsi plus d'arômes et de nutriments.
• Veillez à étaler finement la pâte pour les raviolis. Ainsi, ils cuisent de manière uniforme.

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir dans la préparation des raviolis végétaliens à la ricotta d'amandes !