Geniessen Sie ein leichtes, farbenfrohes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt und der ganzen Familie schmeckt. Die Kombination aus nussigem Quinoa, knackigem Spargel und süssen Erdbeeren macht Lust auf frische, saisonale Zutaten.
Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unkompliziert zuzubereiten. Kinder können bei vielen Schritten helfen und lernen gleichzeitig, frisches Gemüse und Früchte zu geniessen.
Zutaten für vier Personen:
- 200 g Quinoa, roh
- Salz
- 400 g grüne Spargeln
- 250 g Erdbeeren
- 50 g Rucola oder andere frische Kräuter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Nüsse oder Kerne
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
- Quinoa kochen: Quinoa gründlich abspülen. In leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe etwa 15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Kinder können dabei die Quinoa in ein Sieb geben und Wasser abgiessen.
- Spargeln vorbereiten: Spargeln waschen, die holzigen Enden entfernen und in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kinder können die Spargelstücke auf ein Backblech legen.
- Spargel rösten: Spargel im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa zehn bis zwölf Minuten rösten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.
- Erdbeeren und Kräuter vorbereiten: Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und vierteln. Kräuter fein hacken. Kinder können die Erdbeeren vorsichtig schneiden oder die Kräuter abzupfen.
- Dressing anrühren: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale vermischen. Kinder können dabei mit einem kleinen Schneebesen rühren.
- Alles mischen: Quinoa, Spargel, Erdbeeren und Rucola in einer grossen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen. Dressing darüber geben und alles sanft mischen. Optional geröstete Nüsse oder Kerne darüber streuen.
Der Salat kann sofort serviert oder für die Mittagspause vorbereitet werden. Die bunten Farben, die süssen Erdbeeren und das nussige Aroma der Quinoa begeistern Kinder und Erwachsene gleichermassen.
En Guete!
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