Sellerie verwandelt sich im Backofen in einen überraschenden Hauptgang mit feinem Aroma. Dieses Gericht zeigt, wie raffiniert pflanzliche Küche sein kann und begeistert selbst kritische Geniesserinnen und Geniesser
Knollensellerie führt auf dem Familientisch häufig ein Schattendasein. Dabei steckt in der unscheinbaren Knolle erstaunlich viel Potenzial. Langsam im Backofen gegart, entwickelt Sellerie eine angenehm zarte Konsistenz und ein leicht nussiges Aroma. Zusammen mit einer cremigen Pfefferrahmsauce entsteht ein Gericht, das optisch und geschmacklich an ein klassisches Steak erinnert und dennoch ganz neue Akzente setzt.
Für Familien bietet dieses Rezept eine schöne Gelegenheit, eine unbekannt Gemüsesorte neu zu entdecken. Das Bestreichen mit der würzigen Marinade können Ihre Kinder übernehmen. Während der Sellerie langsam im Backofen gart, erfüllt ein feiner Duft die Küche und steigert die Vorfreude auf das gemeinsame Essen.
Besonders gut harmonieren dazu Ofenhärdöpfel, gebratene Rüebli oder ein frischer Blattsalat. Wer Gäste einlädt, sorgt mit diesem Gericht garantiert für überraschte Blicke. Viele vermuten zunächst ein klassisches Fleischgericht und staunen erst beim ersten Bissen über den aromatischen Sellerie.
Zutaten für die Sellerie-Steaks:
1 grosse Knollensellerie
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Pfefferrahmsauce:
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel Rapsöl
200 Milliliter Haferrahm
100 Milliliter Gemüsebouillon
2 Teelöffel grüne Pfefferkörner
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Maisstärke
Frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Schälen Sie den Sellerie und schneiden Sie diesen in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Vermischen Sie Olivenöl, Sojasauce, Ahornsirup, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Bestreichen Sie die Selleriescheiben sorgfältig damit und legen Sie den Rosmarin darüber. Backen Sie die Sellerie-Steaks während etwa fünfundvierzig Minuten. Wenden Sie diese nach der Hälfte der Backzeit.
Für die Sauce schneiden Sie die Zwiebel fein und dünsten diese im Rapsöl glasig an. Geben Sie Gemüsebouillon, Haferrahm, Senf und die Pfefferkörner dazu. Verrühren Sie die Maisstärke mit wenig kaltem Wasser und rühren Sie diese unter die Sauce. Lassen Sie alles einige Minuten leicht köcheln, bis die Sauce cremig wird. Bestreuen Sie die fertige Sauce mit Petersilie und servieren Sie diese zu den Sellerie-Steaks.
Dieses Gericht beweist eindrucksvoll, wie vielseitig Gemüse sein kann. Mit etwas Kreativität entstehen neue Lieblingsrezepte, die Gross und Klein überraschen und den Familienalltag bereichern. Vielleicht erhält der Knollensellerie nach diesem feinen Ofengericht künftig einen festen Platz auf Ihrem Menüplan.
En guete Appetit!
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