Vegane Béchamelsauce aus Bohnen

Eine vegane Béchamelsauce aus weissen Bohnen ist lecker und gesund. Diese Sauce ist eine gute Alternative zur klassischen Béchamelsauce. 

Zutaten

• 1 Dose weisse Bohnen oder 200 Gramm gekochte weisse Bohnen
• 250 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
• 2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter
• 2 Esslöffel Mehl (zum Beispiel Weizen- oder Dinkelmehl)
• 1-2 Teelöffel Knoblauchpulver nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss für mehr Geschmack

Zubereitung

1. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, spülen Sie diese gut ab. Lassen Sie die Bohnen abtropfen. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, kochen Sie diese vorher.
2. Geben Sie die Bohnen und die pflanzliche Milch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Mischung, bis sie ganz glatt ist. Dies wird die Basis Ihrer Sauce.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl oder die vegane Butter in einem Topf. Fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie das Mehl bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten an. Das Mehl soll leicht goldbraun werden. Dies hilft, den Mehlgeschmack zu reduzieren.
4. Giessen Sie die pürierten Bohnen und die pflanzliche Milch langsam in den Topf. Rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.
5. Fügen Sie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie dick und cremig ist. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
6. Probieren Sie die Sauce. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Verwendung

Die vegane Béchamelsauce aus Bohnen ist gut geeignet für Lasagne, Aufläufe, Pasta oder als Basis für verschiedene vegane Gerichte. Sie können die Sauce auch mit Gemüse kombinieren oder als Sauce für Gratins verwenden.

Viel Spass beim Zubereiten Ihrer veganen Béchamelsauce!