Cake Pops - Torta su stecco

I cake pops - in tedesco: "Kuchen-Lollis" - sono una nuova tendenza della pasticceria tendenza di cottura dagli Stati Uniti.
Q uesta nuova tendenza sta conquistando le nostre pasticcerie e delizia grandi e piccini. A voltesono colorati, a volte decorati, a volte cosparsi di perle di zucchero e a volte semplicemente ricoperti di cioccolato.

Il principio dei cake pops è:

• Si stendeun pan di Spagna o una torta.
• Vienepoi rifinito con una cosiddetta glassa - mascarpone, quark o crema di burro - e vari aromi.
• L' impasto viene modellato in piccole palline. Vengono raffreddate.
• Gli spiedini di legno vengono intinti nel cioccolato e vi si infilzano le palline.
• Ricoprirli di cioccolato e decorare a piacere.

Ricetta base (per 20 pezzi) Sbattere 125 g diburro morbido fino a renderlo spumoso. Aggiungere gradualmente 80 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato . Aggiungere 2 uova e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Mescolare 250 g di farina e ½ bustina di lievito in polvere. Setacciare nel composto di burro. Aggiungere 125 ml di latte e mescolare bene. Foderare una tortiera con carta da forno e versarvi il composto. Cuocere la torta per 40-50 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una griglia.

Mettere in una ciotola 40 g di burro, 150 g di crème fraîche, 110 g di zucchero a velo e ½ bottiglia di aroma di burro alla vaniglia e mescolare il tutto con un mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliare la crosta della torta. Sbriciolare finemente il resto. Aggiungere la miscela di crème fraîche e impastare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la miscela di crème fraîche solo fino a quando l'impasto può essere modellato facilmente.
Più la torta è secca, più impasto sarà necessario. Formare con l'impasto delle palline grandi come una pallina da ping pong e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Mettetele in freezer per 10 minuti o in frigorifero per 30 minuti.

Sciogliere 2 pacchetti di glassa per dolci. Immergere le punte degli spiedini di legno per 1 cm nella glassa e infilare le palline. Raffreddare per altri 5 minuti. Immergere le palline nella glassa al cioccolato liquido e girare fino a ricoprirle interamente. Lasciare sgocciolare le palline e cospargerle di perle di zucchero colorate. Infilare gli spiedini in un pezzo di polistirolo per farli asciugare.

• Utilizzate torte diverse per realizzare i cake pops.
• Date sfogo alla vostra fantasia e decorate i cake pops con glassa colorata, facce buffe e forme di marzapane ritagliate.
• Avvolgete il pezzo di polistirolo in un foglio di alluminio per poterlo riutilizzare più volte.

Cake pops al limone (per 15 pezzi) Tagliare il bordo esterno di 350 g ditorta al limone lungo tutto il perimetro. Tagliare 200 g di torta a cubetti e macinarli finemente in un cutter o in un frullatore. Aggiungere 60 g di mascarpone, 40 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo di un limone e impastare il tutto fino a ottenere un composto compatto. Formare 15 palline della grandezza di una noce. Disporle su un piatto e metterle in frigorifero finché non si rassodano. Ci vorranno 30-60 minuti.

Spezzettare 30 g di cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria. Immergere uno spiedino di legno di circa 1 cm di profondità nel cioccolato e infilzarvi una pallina di torta. Infilzare gli spiedini in un pezzo di polistirolo e raffreddare per altri 30 minuti. Sciogliere 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria. Dividere il cioccolato in tre ciotole e mescolarlo con 4 gocce di colorante alimentare rosa, 2 gocce di colorante alimentare blu e 4 gocce di colorante alimentare verde. Rivestire i cake pops con il cioccolato. Per farlo, immergere i cake pops nella glassa e spalmarli su tutta la superficie con un cucchiaio. Scolare bene le palline e riporle nel polistirolo.

• Decorare i cake pops con perle di zucchero, fiori o figure oppure
• Versare una glassa di zucchero in una sacca da pasticcere e applicare decorazioni casuali.