Carciofi al forno

Il carciofo è un ortaggio della famiglia delle Asteraceae. È noto per i suoi boccioli commestibili, considerati una prelibatezza. Il carciofo è originario della regione mediterranea, dove viene coltivato da secoli. Soprattutto in paesi come l'Italia, la Spagna e la Francia, è parte integrante della cucina. La pianta può diventare piuttosto grande e presenta le caratteristiche foglie appuntite. I carciofi vengono spesso cucinati al vapore o bolliti e serviti con varie salse. Il cuore del carciofo è considerato particolarmente saporito. Tuttavia, i carciofi possono essere preparati anche al forno.

Ingredienti

• Carciofi freschi
• olio d'oliva
• succo di limone
• sale
• pepe
• Aglio, erbe aromatiche come timo o rosmarino, parmigiano o pangrattato per guarnizione

Preparazione:

Preparazione dei carciofi

• Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
• Tagliare i gambi dei carciofi e rimuovere le foglie esterne e dure.
• Tagliare le punte delle foglie per eliminare i bordi taglienti.
• Tagliare i carciofi a metà e togliere il fieno dal centro.

Condimento

• Mescolare in una ciotola l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe e, se si desidera, l'aglio e le erbe tritate.
• Spalmare le metà dei carciofi con il composto in modo che siano ben condite.

Cuocere

• Disporre i carciofi con il lato tagliato verso l'alto su una teglia da forno o in una pirofila.
• Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere i carciofi per circa 30-40 minuti, finché non saranno teneri.

Gratinare:

• Togliere la pellicola e cospargere i carciofi con parmigiano o pangrattato.
• Se volete, potete irrorarli con un po' di olio d'oliva.
• Rimettere i carciofi in forno per altri 10-15 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e dorato.

Servire:

• Lasciare raffreddare brevemente i carciofi e servirli caldi. Sono un ottimo contorno o un gustoso secondo piatto.

Buona cucina e buon appetito!