Isemi di chia sono stati utilizzati come alimento e rimedio in Sud America per migliaia di anni. Ora sono in voga anche da noi e si possono acquistare in qualsiasi negozio di alimentari. Hanno un sapore leggermente nocciolato e una consistenza simile a quella dei semi di lino.
Se i semi di chia vengono mescolati con acqua, cambiano la loro consistenza. Hanno uno strato esterno di polisaccaridi che forma mucillagine , come i semi di lino. Questo trasforma i semi in una sorta di gel quando assorbono il liquido.
I semi aumentano anche il loro volume da nove a dieci volte quando assorbono l'acqua.
Contenuto nutrizionale dei semi di chia per 40g:
- 7g di fibra alimentare
Il rigonfiamento della fibra alimentare rende i semi di chia un'ottima opzione per stitichezza o di una dieta troppo povera di fibre alimentari. Grazie all'effetto saziante delle fibre, sono anche un modo per favorire la perdita di peso . - 4 g di proteine
I semi di chia forniscono tutti gli otto aminoacidi essenziali (i mattoni delle proteine) di cui abbiamo bisogno per mantenere e costruire i muscoli, produrre enzimi e ormoni. - 200 mg di calcio
Il calcio , insieme alla vitamina D, è un componente per la costruzione e il mantenimento delle ossa. - 5 g di acidi grassi omega-3
Gli acidi grassi omega-3 aumentano il livello di HDL nel sangue. L'HDL ha un effetto positivo sui livelli elevati di lipidi nel sangue e può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo .
Quanti semi di chia sono salutari?
L'Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) consente l'aggiunta di semi di chia interi o macinati fino al 10% di un prodotto finale. Tra gli esempi vi sono prodotti da forno, muesli o miscele di noci e semi.
L'UFSP consiglia inoltre di non superare l'assunzione giornaliera di 15 grammi di semi di chia non lavorati.
Budino con frutti di bosco (per 2 persone)
Mescolare 2 cucchiai di semi di chia con 1 litro di acqua o latte. Lasciarli gonfiare per 15 minuti. Aggiungere 300 g di yogurt naturale . È possibile dolcificare il budino con zucchero, miele, birnel, dolcificante o stevia a piacere.
Incorporare delicatamente 200 g di frutti di bosco freschi o scongelati nel composto di yogurt e dividere in due belle ciotole o bicchieri.
Guarnire con foglie di menta, noci tritate o frutta finemente tritata a piacere.
Chia "Fresca" - bevanda tipica del Messico
Mescolare 2 cucchiai di semi di chia con 3 litri d 'acqua. Lasciare i semi in ammollo per 15 minuti. Aggiungere il succo di un limone o di un lime e dolcificare la bevanda con sciroppo d'agave o miele.
Provate i semi bianchi e neri nella vostra cucina.
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