Questa bevanda dolce mette di buon umore in inverno.
Il punch è una ricetta originaria dell'India, che da tempo è diventata una tradizione indiana. Il termine "punch" deriva dalla parola sanscrita "panch", che significa "cinque". Si riferisce ai cinque ingredienti principali che tradizionalmente sono inclusi in un punch: Alcool, zucchero, limone, acqua e spezie. Il punch ha origine nell'India del XVII secolo, dove fu scoperto dagli inglesi durante il periodo coloniale. Gli inglesi portarono la bevanda in Europa, in particolare in Gran Bretagna, e poi in altri Paesi europei, dove fu ulteriormente sviluppata. Il punch arrivò in Germania, Austria e Svizzera, dove divenne particolarmente popolare nei mesi invernali. Nel corso del tempo, gli ingredienti del punch sono cambiati e sono state create diverse varianti, come il classico punch al vin brulé o altre varianti regionali e senza alcol.
Punch sostenibile (per 4-6 persone)
Questa ricetta semplice ed ecologica per un punch invernale utilizza ingredienti locali, di stagione e, ove possibile, biologici.
Ingredienti:
- 500 ml di succo di mela (possibilmente locale e biologico)
- 250 ml di acqua (se possibile dal rubinetto o da un fornitore sostenibile)
- 1 bastoncino di cannella
- 2-3 chiodi di garofano
- 1 anice stellato
- 1-2 limoni biologici, tagliati a fette
- 2-3 cucchiai di miele o sciroppo d'acero (da produzione regionale ed equa)
100 ml di brandy di mele o pere (in alternativa: rum da coltivazione sostenibile o della regione)
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- succo di 1-2 arance biologiche (a seconda del gusto)
- Facoltativo: una manciata di erbe fresche come rosmarino o timo (per un tocco aromatico)
Preparazione:
1. mettere l'acqua e il succo di mela in una pentola grande e scaldare a fuoco medio, senza far bollire.
2. aggiungere la stecca di cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato e le fette di limone e lasciare in infusione a fuoco basso per circa 10 minuti.
3. aggiungere il miele o lo sciroppo d'acero e mescolare bene per sciogliere il dolcificante. Regolare la quantità in base ai gusti.
4. aggiungere il succo d'arancia appena spremuto e il brandy di mele (o rum). Riscaldare di nuovo brevemente il punch.
5. se si desidera, si possono aggiungere erbe fresche come rosmarino o timo per aromatizzare il punch.
6. versare il punch in bicchieri resistenti al calore e servirlo caldo. Decorare a piacere con una stecca di cannella o una fetta d'arancia.
Godetevi questo delizioso punch!
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