Le piccole bacche nere in particolare, ma anche i fiori, contengono vitamina Cvitamina B, acido della frutta e oli essenziali. Le bacche contengono anche una sostanza velenosa. Tuttavia, la cosiddetta sambunigrina viene distrutta riscaldando il frutto. È quindi possibile utilizzare sia i fiori che i frutti in cucina.
Il sambuco nero, molto diffuso, fiorisce a partire dalla fine di maggio. È possibile, ad esempio, friggere i fiori in pastella, preparare frullati e creme o bollire il proprio sciroppo di sambuco . È meglio scegliere i fiori di sambuco lontano da strade o campi trafficati, per garantire che siano privi di gas di scarico e pesticidi. Non è necessario lavare i fiori. Anche gli insetti possono essere facilmente scrollati via.
È possibile raccogliere le bacche nere da agosto a settembre . Quando su un'ombrella sono ancora visibili solo tre bacche rosse, è possibile rimuoverla. Le bacche di sambuco devono essere consumate solo dopo essere state riscaldate, in modo da distruggere il veleno contenuto nei semi. Le bacche cotte possono essere trasformate in succo. Il succo di sambuco può essere trasformato in gelatina, sciroppo o liquore , ad esempio. Si possono anche preparare torte e muffin con le bacche scure. Se vi piacciono i semi, esistono anche alcune ricette di marmellata. È consigliabile indossare un grembiule e dei guanti quando si lavorano le bacche nere. La colorazione viola è difficile da rimuovere dai vestiti e dalle dita.
Lebacche di sambuco sono utilizzate anche per scopi medicinali. Il succo di colore scuro e le tisane ricavate dalla corteccia e dai fiori sono ritenuti utili per il raffreddore . Dai semi si estrae un olio che viene utilizzato per la produzione di prodotti cosmetici e medicinali . In passato, il colore scuro e ostinato veniva usato per tingere i capelli e il cuoio.
Come molte altre piante, il sambuco nero ha molte proprietà positive. Potete trovare l'arbusto nella foresta o ai margini del bosco, oppure piantarlo voi stessi in giardino.
Ricetta della marmellata (per tre vasetti da 500 g)
- 1 kg di bacche di sambuco
- 1 confezione di gelificante
- ½ kg di zucchero
Far bollire le bacche insieme al gelificante. Aggiungere lo zucchero solo quando il composto bolle. Continuare a cuocere la marmellata finché lo zucchero non si è sciolto. Versare quindi la marmellata nei vasetti sciacquati caldi. Capovolgere i vasetti sigillati per un minuto per sterilizzare i coperchi con la marmellata calda.
Divertitevi a provarla!
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