Ravioli vegani con ricotta di mandorle

I ravioli sono originari dell'Italia e sono un tipo di pasta ripiena. L'origine esatta non è del tutto chiara, ma probabilmente sono nati nel Medioevo. I documenti storici dimostrano che una pasta ripiena simile veniva preparata in Italia già nel XIV secolo. I ravioli sono particolarmente diffusi in Emilia-Romagna. Sono diffusi in tutta Italia e si sono affermati anche a livello internazionale. I ripieni variano e vanno dalla carne al formaggio, dalle verdure alle varietà dolci. I ravioli con ricotta di mandorle non sono solo vegani, ma anche una deliziosa e sana alternativa alla classica ricotta.

Ingredienti per la ricotta di mandorle

• 200 grammi di mandorle pelate
• 2-3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale
• 1-2 cucchiai di acqua a piacere
• Erbe fresche, per esempio basilico o prezzemolo

Preparazione

1. Mettere a bagno le mandorle in acqua per una notte. Se avete fretta, mettetele a bagno in acqua calda per 1-2 ore. In questo modo le mandorle si ammorbidiscono e diventano più facili da frullare.
2. Dopo l'ammollo, versare l'acqua e sciacquare bene le mandorle.
3. Mettere le mandorle in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere il succo di limone, il sale e un po' d'acqua se necessario. Frullare bene fino a ottenere una consistenza cremosa, simile alla ricotta. Si può anche aggiungere un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.
4. Se si desidera utilizzare erbe fresche, è possibile mescolarle brevemente.
5. La ricotta di mandorle è ora pronta per i vostri ravioli vegani!
6. Ora potete usarla come ripieno e preparare i ravioli secondo la vostra ricetta preferita. Potete acquistare l'impasto o prepararlo voi stessi.

Suggerimenti per i ravioli:

• Potete combinare la ricotta di mandorle con spinaci, zucchine o altre verdure. In questo modo si otterranno più sapore e sostanze nutritive.
• Assicuratevi di stendere la pasta per i ravioli in modo sottile. Questo garantisce una cottura uniforme.

Divertitevi a preparare i ravioli vegani con la ricotta di mandorle!