Zuppa di castagne e ceci

Le castagne, note anche come castagne dolci, sono originarie della regione mediterranea e dell'Asia Minore. Oggi molti Paesi in Europa, Asia e Nord America coltivano castagne. Italia, Francia e Spagna sono tra i maggiori produttori europei. Le castagne sono una buona fonte di carboidrati e contengono meno grassi di altra frutta secca. Sono ricche di fibre, vitamina C, vitamine del gruppo B e minerali come potassio e magnesio. 100 grammi di castagne contengono circa 200 calorie, 45 grammi di carboidrati, 2 grammi di proteine e 1,5 grammi di grassi. Forse avete ancora qualche castagna rimasta nel congelatore dall'inverno che dovreste consumare? Allora perché non provare questa ricetta?

Ingredienti:

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

200 g di castagne (precotte o fresche)

200 g di ceci (secchi o in scatola)

1 litro di brodo vegetale

Sale e pepe a piacere

Erbe fresche come timo o prezzemolo

Preparazione:

1. Se si utilizzano ceci secchi, metterli in ammollo in acqua per una notte e poi cuocerli fino a renderli morbidi. Se si utilizzano ceci in scatola, si può saltare questo passaggio.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno traslucidi.
4. Aggiungere le castagne e soffriggere brevemente.
5. Aggiungere i ceci e versare il brodo vegetale.
6. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
7. Ridurre la zuppa in purea fino a raggiungere la consistenza desiderata. Insaporire con sale e pepe.
8. Guarnire con erbe fresche a piacere e servire.

Buon appetito!