Les délicieuses variantes végétariennes.
Burger de tofu (pour 4 personnes)
Coupez 350g de Yasoya en gros cubes et mettez-les dans un saladier. Hachez 2 oignons, 1 bouquet de de ciboulette et les feuilles de 8 brins de thym . Ajoutez le tout au yasoya dans le saladier. Ajoutez 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de paprika, 2 œufs, un peu de maïzena et 4 cuillères de fromage râpé dans le saladier et mélangez bien le tout. Assaisonnez la masse avec du sel et du poivre.
Réduisez la masse de yasoya en purée avec le mixeur ou écrasez-la avec une fourchette. Faites griller 4 cuillères de graines de sésame et 1 cuillère de graines de tournesol dans une poêle et mélangez-les à la masse du burger. Formez quatre grands ou plusieurs petits burgers et faites-les dorer des deux côtés dans du beurre .
Dégustez vos burgers de tofu comme de "vrais" hamburgers, avec un petit pain à burger, des oignons, du ketchup et des cornichons, ou dressez-les avec des pâtes et une garniture de légumes pour un menu raffiné.
Caviar d'aubergine (pour 4 personnes)
Préchauffez le four à 250 degrés. Coupez 2 aubergines (environ 500g) en deux et piquez l'intérieur avec une fourchette. Saupoudrez de sel et badigeonnez-les d'huile d'olive. Placez les moitiés d'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 15 minutes. Laissez refroidir les aubergines.
Pelez 2 tomates. Epépinez-les et coupez-les en petits dés. Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Pressez deux gousses d'ail , ajoutez les dés de tomates dans la poêle et faites revenir le tout brièvement. Creusez les moitiés d'aubergine avec une fourchette ou une cuillère. Ajoutez également la pulpe dans la poêle et faites cuire le tout pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir le mélange. Pressez un citron et hachez 4 brins de citron. Persil finement. Ajoutez les deux à la masse d'aubergines. Assaisonnez le tout avec 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à café de paprika, du sel et du poivre .
Faites cuire 4 pains pita et servez-les avec le caviar d'aubergine.
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