La citrouille

La citrouille est, du point de vue botanique, une baie, comme l'orange, la banane et la tomate. C'est incroyable, n'est-ce pas?

Les citrouilles existent dans de nombreuses couleurs, formes et tailles. La plus grande pèse plus de 500 kg. C'est cependant une citrouille de culture et n'existe pas dans la nature.

On fait la différence entre deux sortes de citrouilles.

La citrouille d'hiver et la citrouille d'été. Les citrouilles d'été se distinguent par une peau plus mince et plus molle, par un noyau plus mou et une pulpe plus claire. Aussi toutes les sortes de courgettes font partie de cette sorte de citrouille. Les citrouilles d'hiver se distinguent par une peau dure et une forme ronde de la queue, qui peut avoir des fissures. Un exemple pous une citrouille d'hiver est le potiron. Il est populaire pour la sculpture de citrouilles à Halloween (c'est décrit dans le prochain article).

Pour notre santé, la citrouille est un bon fournisseur de bêtacarotène (stade préliminaire de la vitamine A) et de vitamine C. Le bêtacarotène est important pour les yeux et le métabolisme de la peau et des muqueuses. La vitamine C est la vitamine principale pour notre système immunitaire et est particulièrement important, surtout maintenant pendant la saison froide, pour renforcer nos défenses immunitaires. La citrouille est peu calorique (seulement 21 kilocalories par 100 grammes de la partie comestible) et consiste jusqu'à 90 pour cent d'eau. Les graines de citrouille sont une source excellente pour des acides gras polyinsaturés que le corps ne peut pas produire dans une quantité siffisante, et pour cette raison, on doit les absorber avec la nourriture. On peut les acheter sous une forme séchée, écalée ou non écalée.

Vous voyez, la citrouille fournit plus de ce qu'on pense. Alors: amusez-vous bien en expérimentant dans la cuisine!

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Amusez-vous bien avec les préparations.