Vous souhaitez apporter de la variété dans votre cuisine d'automne et concocter quelque chose de spécial sur la table. Le panais permet de créer des plats étonnamment variés, faciles à réussir et pourtant au goût raffiné.
Avec ces trois recettes, le panais montre toute sa polyvalence. Que ce soit au four, en purée ou en soupe réchauffante, ce légume souvent sous-estimé apporte de la variété dans votre cuisine quotidienne.
Panais au four avec du miel et du thym
Ingrédients pour quatre personnes
Huit panais de taille moyenne
Trois cuillères à soupe d'huile d'olive
Deux cuillères à soupe de miel
Thym frais
Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à deux cents degrés de chaleur de voûte et de sole. Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets allongés. Mélangez l'huile d'olive, le miel, le sel, le poivre et le thym frais dans un bol et tournez-y les panais. Répartissez le tout sur une plaque de cuisson et faites cuire les bâtonnets pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés.
Purée de panais à la pomme
Ingrédients pour quatre personnes
Six panais
Deux pommes acidulées
50 grammes de beurre
Un filet de lait ou de crème
Sel et noix de muscade
Préparation
Épluchez les panais et les pommes et coupez-les en morceaux. Faites cuire le tout dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jetez l'eau et écrasez le mélange avec du beurre et un peu de lait ou de crème jusqu'à obtenir une purée fine. Assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade. Le résultat est un accompagnement crémeux avec une fine note sucrée.
Soupe de panais au curry
Ingrédients pour quatre personnes
Six panais
Un oignon
Deux cuillères à soupe d'huile
Une cuillère à soupe de curry en poudre
Un litre de bouillon de légumes
Sel et poivre
En option, un peu de crème pour affiner le tout.
Préparation
Épluchez et coupez les panais et l'oignon en morceaux. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le curry en poudre et faites-le griller brièvement. Ajoutez les morceaux de panais et arrosez le tout avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter la soupe pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduisez le tout en purée fine et assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, affinez la soupe avec un peu de crème.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner avec des panais !
Ajouter un nouveau commentaire: