Le fenouil surprend par son arôme délicat et ses multiples possibilités d'utilisation dans la cuisine familiale. Découvrez trois idées de recettes créatives qui apporteront de la variété à vos repas et vous feront découvrir sous un nouveau jour ce légume classique très apprécié.
Le fenouil fait partie des légumes souvent sous-estimés. Son goût légèrement sucré, rehaussé d'une subtile note d'anis, se marie aussi bien avec des plats salés qu'avec des plats frais. C’est notamment dans la cuisine suisse que le fenouil peut être utilisé de multiples façons. Qu’il soit cuit au four, servi en salade croquante ou préparé avec raffinement à la poêle, il suffit de quelques ingrédients pour créer des plats parfaits pour les repas quotidiens en famille. Les trois recettes suivantes, chacune pour 4 personnes, montrent à quel point le fenouilpeut être préparé de manière variéeet apportent une touche de fraîcheur au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients pour le fenouil au four
3 bulbes de fenouil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 grammes de fromage râpé
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200 degrés.
Nettoyer les bulbes de fenouil et les couper en quartiers.
Disposer les quartiers dans un plat à gratin.
Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
Répartir le fromage par-dessus.
Faites cuire environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir chaud.
Salade de fenouil croquant aux pommes
2 bulbes de fenouil
1 pomme rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à café de miel
Sel
Poivre
Préparation
Émincer finement le fenouil.
Couper la pomme en fins bâtonnets.
Mélanger le jus de citron, l'huile, le miel, le sel et le poivre pour obtenir une sauce.
Mélanger le fenouil et la pomme avec la sauce.
Laisser reposer quelques instants, puis servir.
Fenouil rôti aux herbes
2 bulbes de fenouil
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel
Poivre
Préparation
Couper les bulbes de fenouil en fines rondelles.
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
Faire revenir le fenouil à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Parsemer de persil.
Servir immédiatement.
Conseil d'
Les jeunes pousses de fenouil, très tendres, constituent une excellente garniture aromatique et apportent une note de fraîcheur à ces trois plats. Accompagnez-les de pommes de terre en robe des champs, de riz ou d'un morceau de pain croustillant.
Bon appétit !
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