Suchen Sie nach einer ausgefalleneren Apéroidee? Dann wird unser heutiges Rezept etwas für Sie sein. Die Frischkäse-Kugeln mit Randen werden umhüllt mit getrockneten Oliven.
Diese Apérospeise tönt aufwändig, überrascht jedoch mit der Einfachheit des Speziellen.
Diese Zutaten brauchen Sie für 12 bis 15 Stücke:
150 Gramm Naturefrischkäse
1 Prise getrockneten Thymian
100 Gramm gekochte Randen
Salz, Pfeffer
wenig eingekochten, hellen Aceto
8 schwarze, entsteinte Oliven
So stellen Sie die Grundkugeln her:
Geben Sie den Frischkäse und die Thymiannadeln in eine Schüssel und rühren Sie die Masse glatt. Die gekochten Randen schälen Sie und schneiden diese in sehr feine Würfeli von ungefähr zwei Millimeter Seitenlänge. Geben Sie diese zum Frischkäse. Schmecken Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und wenig Essig ab, decken sie zu und kühlen Sie die Mischung für mindestens 30 Minuten.
So stellen Sie in der Zwischenzeit den Olivenstaub her:
Halbieren Sie die entkernten Oliven und legen Sie diese auf eine mikrowellenfeste Unterlage. Geben Sie dies in die Mikrowelle und erhitzen Sie die Oliven während zwei Minuten auf der höchsten Stufe. Öffnen Sie die Mikrowellentür, lassen Sie den Dampf entweichen und die Oliven leicht abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang so lange, bis Sie die Oliven zwischen Ihren Fingern zerbröseln können. Stellen Sie diese Mischung in einer kleinen Schüssel zur Seite.
Fertigstellen der Kugeln:
Teilen Sie die Masse in 12 oder 15 gleichmässige Portionen und formen Sie die Stücke mit leicht feuchten Händen zu Kugeln. Diese legen Sie anschliessend in den Olivenstaub, wälzen Sie darin und setzen Sie bis zum Genuss in Pralinenförmchen oder auf einen Teller.
Diese würzigen Kugeln passen auf ein Apérobüffet, zu einem Salat oder auf Crostinis.
Viel Spass beim Vorbereiten.
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