In autunno, qualche fetta di fico o di pera fresca, cavolo rosso tagliato finemente e qualche fetta di carne si sposano bene con questo piatto.
Per gli gnocchi di quark e noci occorrono:
200 grammi di farina, 1 pizzico di sale e noce moscata, 70 grammi di noci, 4 uova, 180 grammi di quark semigrasso. È inoltre necessario un setaccio per gnocchi con un raschietto per la pasta e un cucchiaio scanalato o un setaccio.
Come preparare gli gnocchi:
Tostate le noci in una padella a fuoco medio (senza aggiungere grassi) finché non iniziano a profumare di nocciola. Quindi toglierle dalla padella e lasciarle raffreddare prima di macinarle finemente. Mettere in una ciotola la farina, il sale e la noce moscata, oltre alle noci raffreddate e finemente macinate, e mescolare bene gli ingredienti secchi. Formare un pozzetto al centro. Mescolare bene le uova e il quark in un misurino e versare nel pozzetto. Con un mestolo, mescolare il tutto dal centro con gli ingredienti secchi per formare un impasto umido. Sbattere il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio con bolle in superficie. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Far bollire circa due litri d'acqua in una pentola grande, aggiungere un cucchiaio di sale e portare la fiamma a livello medio. Posizionare il setaccio per gnocchi sul bordo della pentola e versarvi un terzo dell'impasto. Con il raschietto, premere l'impasto attraverso i fori nell'acqua calda. Attendere che gli gnocchi salgano in superficie nell'acqua. Sollevare i fagottini con il cucchiaio forato e lasciar scolare bene i pezzi di pasta. Procedere esattamente allo stesso modo con l'impasto rimanente.
I fagottini finiti possono essere utilizzati subito o lasciati raffreddare e congelati.
Questi fagottini di noci hanno un ottimo sapore se intinti nel burro fuso e fritti subito dopo averli scolati. Per un sapore speciale, aggiungete delle foglie di salvia tritate finemente prima dei fagottini.
Vi auguriamo di trascorrere ore creative con i fagottini.
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