Vi presentiamo una ricetta molto particolare e salutare: un'insalata di ortica e pomodori freschi che non solo ha un sapore delizioso grazie alle sue foglie sottili e ai semi croccanti, ma fornisce anche molti nutrienti preziosi.
L'ortica è una meravigliosa pianta selvatica spesso sottovalutata. Le sue foglie giovani sono particolarmente tenere e sono ideali per le insalate. Contengono molte vitamine, minerali e antiossidanti, ideali per una dieta sana per tutta la famiglia.
Ingredienti (per 4 persone)
-100 g di foglie giovani di ortica (meglio se raccolte con i guanti o acquistate nei negozi)
- 300 g di pomodori maturi
- 2 cipollotti
- 1 cetriolo piccolo
- 2 cucchiai di semi di girasole o di zucca
- 3 cucchiai di olio d'oliva
-1 cucchiaio di aceto di sidro di mele o succo di limone
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: erbe fresche come prezzemolo o basilico
Preparazione
1. lavare accuratamente le foglie di ortica e asciugarle con cura per lenire i peli urticanti. Le foglie sono tenere e non hanno bisogno di essere cucinate quando sono giovani. Tuttavia, è possibile rotolarle con un mattarello per assicurarsi che non si brucino.
2 Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Sbucciare il cetriolo (se lo si desidera) e tagliarlo a cubetti. Pulire e tritare finemente i cipollotti.
3 In una ciotola capiente, mescolare con cura tutti gli ingredienti vegetali e le foglie di ortica.
4 Tostare leggermente i semi di girasole o di zucca in una piccola padella senza olio fino a renderli fragranti. Quindi cospargere l'insalata.
5 Mescolare l'olio d'oliva e l'aceto di sidro di mele (o il succo di limone), condire con sale e pepe e marinare delicatamente l'insalata.
6 Guarnire con erbe fresche tritate a piacere.
Suggerimento: questa insalata è particolarmente gustosa se la si prepara poco prima di servirla, in modo che le foglie di ortica rimangano fresche e croccanti.
Ci auguriamo che voi e la vostra famiglia vi divertiate a preparare e gustare questa insalata leggera e ricca di vitamine!
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