La primavera è il momento ideale per scoprire le erbe selvatiche fresche.
Il tarassaco è un vero e proprio tuttofare. Le sue giovani foglie non solo sono salutari, ma possono essere utilizzate in cucina in molti modi diversi. In insalata, nelle zuppe o come ingrediente di frullati: il tarassaco arricchisce la nostra dieta in modo naturale. Il tarassaco è un vero e proprio superfood della natura. Contiene preziose sostanze amare che stimolano la digestione, oltre a vitamine come la A e la C. Fornisce inoltre minerali come il potassio e il ferro. Le sue foglie sono tenere e dal sapore delicato, soprattutto in primavera. È importante raccogliere solo le foglie giovani e non ancora fiorite e assicurarsi che il tarassaco non cresca in zone inquinate.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cespo di lattuga verde (ad es. foglia di quercia)
- 1-2 manciate di foglie giovani di tarassaco
- 2 mele rosse
- Un po' di succo di limone
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 4 cucchiai di pinoli
Per il condimento:
- 3 cucchiai di aceto balsamico di mele o un altro tipo di aceto
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di senape piccante
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'agave
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1. Lavare accuratamente le foglie di tarassaco e l'insalata verde e centrifugarle.
2. Tagliare le mele in quarti e a pezzetti. Spruzzare con un po' di succo di limone per evitare che diventino marroni.
3 Lavare l'erba cipollina, scuoterla e tagliarla a rotolini.
4. tostare i pinoli in una padella antiaderente senza olio fino a doratura e lasciarli raffreddare.
5 Per il condimento, mescolare bene tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e condire con sale e pepe.
6. in una ciotola capiente mescolare l'insalata, le foglie di tarassaco, le mele e l'erba cipollina. Versare il condimento e mescolare bene.
7. cospargere con i pinoli tostati e servire.
Questa insalata non è solo una delizia per il palato, ma anche un'attrazione per la tavola. La combinazione tra l'amaro delle foglie di tarassaco, la dolcezza delle mele e il sapore di nocciola dei pinoli la rende un'esperienza speciale. Gustatelo come pasto leggero o come contorno a carne o pesce alla griglia. Lasciatevi ispirare dalla varietà di erbe selvatiche e scoprite i tesori che la natura ha da offrire. Portate la primavera direttamente nel vostro piatto con un'insalata di tarassaco!
En Guete!
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