Volete aggiungere varietà alla vostra cucina autunnale e creare qualcosa di speciale in tavola. La pastinaca può essere utilizzata per creare piatti sorprendentemente versatili, facili da preparare ma dal gusto sofisticato.
Queste tre ricette mostrano la versatilità della pastinaca. Al forno, come purea o come zuppa riscaldante, questo ortaggio spesso sottovalutato porta varietà nella cucina di tutti i giorni.
Pastinaca al forno con miele e timo
Ingredienti per quattro persone
Otto pastinache di media grandezza
Tre cucchiai d'olio d'oliva
Due cucchiai di miele
Timo fresco
Sale e pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a duecento gradi di calore superiore e inferiore. Sbucciare le pastinache e tagliarle a bastoncini lunghi. Mescolare l'olio d'oliva, il miele, il sale, il pepe e il timo fresco in una ciotola e gettarvi le pastinache. Distribuire il tutto su una teglia da forno e infornare per circa trenta minuti fino a quando non saranno dorate e leggermente caramellate.
Purea di pastinaca con mele
Ingredienti per quattro persone
Sei pastinache
Due mele croccanti
50 grammi di burro
Un goccio di latte o panna
Sale e noce moscata
Preparazione
Sbucciare le pastinache e le mele e tagliarle a pezzi. Far bollire il tutto in acqua leggermente salata finché non si ammorbidisce. Scolare l'acqua e schiacciare il composto con il burro e un goccio di latte o panna per ottenere una purea fine. Condire con sale e un pizzico di noce moscata. Il risultato è un contorno cremoso con un sottile sapore dolce.
Zuppa di pastinaca al curry
Ingredienti per quattro persone
Sei pastinache
Una cipolla
Due cucchiai di olio
Un cucchiaio di curry in polvere
Un litro di brodo vegetale
Sale e pepe
A piacere, aggiungere un po' di panna da cucina
Preparazione
Sbucciare e tagliare le pastinache e la cipolla. Soffriggere la cipolla nell'olio finché non diventa traslucida, aggiungere il curry in polvere e soffriggere brevemente. Aggiungere i pezzi di pastinaca e versare il brodo vegetale. Lasciare sobbollire la zuppa per circa venti minuti, finché le verdure non saranno morbide. Passare il tutto finemente e condire a piacere con sale e pepe. Se lo si desidera, si può aggiungere alla zuppa un po' di panna.
Buona cucina con la pastinaca!
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