La barbabietola apporta colore, sapore e molte preziose sostanze nutritive al vostro piatto. Con idee di ricette creative, potete sorprendere la vostra famiglia e dare un gustoso cambio di ritmo alla vita di tutti i giorni.
La barbabietola è più versatile di quanto si pensi. Fresca, salata o dolce, con un po' di creatività si possono creare piatti sorprendenti che faranno la gioia di grandi e piccini.
Carpaccio di barbabietola con mela e noci
Ingredienti per quattro persone:
3 barbabietole cotte
1 mela croccante
2 manciate di lattuga di agnello
3 cucchiai di noci
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
1 cucchiaino di miele
Un po' di sale
Un po' di pepe
Preparazione:
Affettare finemente la barbabietola e la mela. Disporre nei piatti e guarnire con lattuga di agnello e noci. Mescolare l'olio d'oliva, l'aceto di sidro di mele, il miele, il sale e il pepe e versare sull'insalata. Lasciare riposare brevemente e servire fresco.
Risotto alla barbabietola con formaggio di capra
Ingredienti per quattro persone:
1 cipolla piccola
2 cucchiai di burro
250 grammi di riso per risotti, crudo
2 barbabietole cotte
1 litro di brodo vegetale
1 decilitro di vino bianco
50 grammi di formaggio di capra
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nel burro. Aggiungere il riso per risotti e cuocere brevemente finché non diventa traslucido. Deglassare con il vino bianco. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale e mescolare regolarmente. Passare finemente la barbabietola e mescolarla al risotto poco prima della fine della cottura. Completare con formaggio di capra e parmigiano. Servire immediatamente.
Muffin di barbabietola e cioccolato
Ingredienti per dodici muffin:
150 grammi di cioccolato fondente
200 grammi di barbabietola cotta
2 uova
100 grammi di zucchero
1 decilitro di olio di colza HOLL
200 grammi di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato. Passare finemente la barbabietola e mescolarla con le uova, lo zucchero e l'olio. Aggiungere il cioccolato fuso. Unire la farina, il lievito e il sale e mescolare. Versare l'impasto negli stampi per muffin e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. I muffin rimangono particolarmente umidi e vi sorprenderanno per il loro sapore delicato.
Buon divertimento in cucina e al forno!
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