Verdure invernali da forno con marinata all'arancia e miele

Quando fuori il freddo si insinua nelle ossa e si preferisce tenere la bicicletta in cantina, un piatto al forno sostanzioso è particolarmente indicato. Queste verdure al forno invernali danno colore al piatto e, grazie alla marinata all'arancia e al miele, un equilibrio tra dolce e piccante. Per preparare questo piatto non sono necessarie grandi conoscenze di cucina, ma solo un po' di tempo nel forno e l'amore per le verdure. Anche i bambini sono felici di aiutare: sbucciare le carote, tagliare le pastinache o mescolare la marinata. Queste verdure al forno non solo riscaldano, ma portano anche sapori freschi nella stagione buia. Un'ottima occasione per utilizzare le verdure di stagione e gustarle insieme.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 carote
• 1 piccolo tubero di sedano rapa
• 2 pastinache
• 1 piccola patata dolce
• 1 barbabietola (precotta)
• 1 arancia (succo e scorza)
• 2 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di senape
• 1 pizzico di cannella
• Sale, pepe, erbe fresche a scelta (ad es. rosmarino o timo)

Preparazione:

1. Preparare le verdure: Pelare e tagliare le carote, le pastinache, il sedano rapa e la patata dolce. Tagliare la barbabietola a fette spesse - meglio se preparata separatamente a causa del colore.
2. Mescolare la marinata: In una ciotola, mescolare il succo d'arancia con un po' di scorza grattugiata, il miele, l'olio, la senape, la cannella, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben combinati.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi (calore superiore/inferiore).
4. Mescolare il tutto: Mescolare le verdure con la marinata e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere con erbe fresche a piacere.
5. Cuocere: cuocere al centro del forno per circa 30-40 minuti, finché le verdure non saranno leggermente caramellate all'esterno e morbide all'interno. Girare una volta tra l'una e l'altra.

Suggerimento: il piatto è ancora più delizioso con pezzi di feta, noci tostate o un cucchiaio di crème fraîche. Servite con un'insalata verde o semplicemente con del pane fresco.

Buon appetito!