Zuppa di piselli primaverile

I piselli sono originari del Medio Oriente e sono stati coltivati migliaia di anni fa. Oggi sono coltivati in tutto il mondo e sono una delle verdure preferite in molte cucine. La stagione dei piselli freschi in Europa centrale va solitamente da maggio a luglio. Questo è il periodo in cui sono più freschi e saporiti. Al di fuori di questa stagione, i piselli sono spesso disponibili congelati o in scatola. Abbiamo preparato una semplice ricetta per una deliziosa e primaverile zuppa di piselli con limone e basilico.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 500 g di piselli freschi o surgelati
• 750 ml di brodo vegetale
• Succo e scorza di un limone
• Una manciata di foglie di basilico fresco
• Sale e pepe a piacere
• A seconda dei gusti, 100 ml di panna o latte di cocco per una consistenza più cremosa
  
  

Preparazione:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono.
2. Aggiungere i piselli e soffriggere brevemente.
3. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire la zuppa per circa 10-15 minuti, finché i piselli non saranno morbidi.
4. Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungere il succo e la scorza di limone e mescolare bene.
6. Tagliare le foglie di basilico a strisce sottili e mescolarle alla zuppa.
7. Insaporire la zuppa con sale e pepe. Se si desidera una consistenza più cremosa, aggiungere panna o latte di cocco e riscaldare di nuovo brevemente la zuppa.
8. Servite la zuppa calda, guarnita con qualche foglia di basilico fresco.

Buon appetito!